Kaczka z owocami to klasyczne połączenie, które od wieków zachwyca swoim smakiem i elegancją. Soczyste mięso kaczki idealnie komponuje się z delikatną słodyczą brzoskwiń, a dodatek aromatycznych ziół nadaje całości wyjątkowego charakteru. Kaczka z brzoskwiniami to danie, które świetnie sprawdzi się na uroczyste kolacje, świąteczne obiady czy inne specjalne okazje. Dzięki starannemu przygotowaniu i harmonijnym połączeniom smaków, ten przepis z pewnością zachwyci Twoich gości.
Składniki
Kaczka:
- 1 kaczka (oczyszczona z wnętrzności)
- 1 marchew
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 liście laurowe
- 20 ziaren pieprzu czarnego
- szczypta soli
- 24 g świeżego rozmarynu
- 50 g świeżego tymianku
- 125 ml bulionu drobiowego
- 5 ml wody
Brzoskwinie:
- 820 g brzoskwiń w syropie
- 30 ml rumu
- sok z 1/2 pomarańczy
Sos:
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka octu
- 2 łyżki wody
- pozostały syrop z brzoskwiń
Jak przygotować kaczkę z brzoskwiniami?
Krok 1: Przygotowanie kaczki
Zaczynamy od przygotowania kaczki. Oczyszczoną kaczkę nacieramy oliwą z oliwek. Ziarna pieprzu rozbijamy w moździerzu lub owijamy je w serwetkę i tłuczemy. Kaczkę nacieramy rozbitym pieprzem i solą. Przekładamy ją do naczynia żaroodpornego. Obok kaczki układamy pokrojoną w talarki marchew oraz cebulę pokrojoną w piórka. Dolewamy wodę, dodajemy liście laurowe i świeży tymianek. Pieczemy kaczkę przez 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C, regularnie polewając mięso sosem, który się z niej wytapia. To kluczowy etap, który sprawi, że kaczka będzie soczysta, a jej skórka chrupiąca.
Krok 2: Przygotowanie brzoskwiń
Podczas gdy kaczka się piecze, zajmujemy się przygotowaniem brzoskwiń. Brzoskwinie w syropie kroimy na połówki lub ćwiartki, a następnie umieszczamy je w rondelku. Dodajemy połowę syropu z brzoskwiń, rum oraz sok z pomarańczy. Gotujemy owoce na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 30 minut. Brzoskwinie powinny się delikatnie skarmelizować i nabrać intensywnego smaku.
Krok 3: Sos do brzoskwiń
W tym czasie przygotowujemy również sos. Na patelni rozpuszczamy cukier, dodając do niego wodę i ocet. Kiedy cukier się rozpuści, dolewamy resztę syropu z brzoskwiń. Sos podgrzewamy na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Gotowy sos będzie lekko słodki, z delikatną kwasowością octu, co doskonale uzupełni smaki kaczki i brzoskwiń.
Krok 4: Podanie dania
Upieczoną kaczkę wyjmujemy z piekarnika, a do naczynia, w którym się piekła, dolewamy bulion. Wkładamy naczynie z sosem do wyłączonego, ale wciąż ciepłego piekarnika, aby utrzymać jego temperaturę. Na talerzu układamy kawałki kaczki, dodajemy uduszone brzoskwinie oraz polewamy całość sosem z patelni. Gotowe danie dekorujemy świeżym rozmarynem, co nada mu eleganckiego wyglądu i podkreśli aromaty ziół. Podajemy na gorąco, najlepiej w towarzystwie pieczonych warzyw lub świeżej sałatki.
Podsumowanie
Kaczka z brzoskwiniami to wykwintne i eleganckie danie, które doskonale sprawdzi się na wyjątkowe okazje. Soczysta kaczka, aromatyczne zioła i słodkie, karmelizowane brzoskwinie tworzą wyjątkowe połączenie smaków, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Przygotowanie tego dania wymaga odrobinę czasu, ale efekt końcowy jest tego wart – to prawdziwa uczta dla podniebienia!
