Pierogi to klasyk polskiej kuchni, który nigdy się nie nudzi. Jeśli jednak masz ochotę na coś lżejszego, ale nadal bardzo sycącego – pierogi ze szpinakiem i fetą będą strzałem w dziesiątkę! Ten przepis sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i odświętną kolację. Dzięki świeżym liściom szpinaku, aromatycznemu czosnkowi i kremowemu serowi feta, pierogi zyskują niepowtarzalny smak, który pokochają nawet największe niejadki warzyw.
Jakie składniki są potrzebne na pierogi ze szpinakiem i serem?
Składniki na farsz:
-
1 kg świeżego szpinaku
-
3 ząbki czosnku
-
250 g sera feta (lub mieszanka z mozzarellą lub startym żółtym serem)
-
2 łyżki masła
-
sól, biały pieprz mielony, gałka muszkatołowa – do smaku
Składniki na ciasto pierogowe:
-
3,5 szklanki mąki pszennej
-
2 jajka
-
1 łyżka oleju
-
ciepła woda – ilość według potrzeby, by uzyskać elastyczne ciasto
Jak przygotować farsz ze szpinaku do pierogów?
-
Umyj dokładnie świeży szpinak, odsącz z nadmiaru wody, a następnie porwij lub pokrój liście i ogonki na mniejsze kawałki.
-
Na patelni rozpuść masło i podsmaż czosnek, aż się lekko zrumieni.
-
Dodaj szpinak do czosnku i duś przez kilka minut, aż zmniejszy swoją objętość i zmięknie.
-
Odstaw szpinak do wystudzenia.
-
Wymieszaj ostudzony szpinak z pokruszoną fetą lub innym serem. Dopraw do smaku solą, pieprzem białym i gałką muszkatołową.
Wskazówka: Możesz dodać też odrobinę tartej mozzarelli lub parmezanu – farsz stanie się bardziej kremowy i zyska dodatkowy aromat.
Jak zrobić elastyczne ciasto na pierogi?
-
Przesiej mąkę na blat lub do dużej miski.
-
Wbij jajka, dodaj olej i stopniowo dolewaj ciepłą wodę, zagniatając składniki w jednolite, gładkie ciasto.
-
Gdy ciasto będzie elastyczne i nieklejące, odstaw je na kilka minut, przykryte ściereczką, by odpoczęło.
Jak lepić i gotować pierogi ze szpinakiem?
-
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2–3 mm i wycinaj krążki szklanką lub foremką (wielkość zależy od preferencji).
-
Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając palcami lub widelcem.
-
Gotuj pierogi w osolonej, wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe!
Jak podawać pierogi ze szpinakiem?
Pierogi możesz podać na kilka sposobów – każdy z nich wydobywa inne walory smakowe:
-
Polane roztopionym masłem i posypane parmezanem
-
Z dodatkiem oliwy z oliwek i świeżo mielonym pieprzem
-
Podsmażone na patelni, aż będą delikatnie chrupiące
-
Z omastą w postaci ragu bolońskiego – świetna fuzja kuchni polskiej i włoskiej
Pomysł na danie “zero waste”: Zrób więcej pierogów i część zamroź – to szybki obiad na później!
Czy pierogi ze szpinakiem można zamrozić?
Tak! To jedno z dań, które świetnie znosi mrożenie. Wystarczy ułożyć surowe pierogi na tacce, włożyć do zamrażarki na 1–2 godziny, a następnie przełożyć do woreczków. Gotuj je prosto z zamrażarki, tylko nieco dłużej – aż wypłyną.
Jakie inne sery pasują do farszu ze szpinakiem?
Choć feta to klasyka, warto spróbować też innych serowych połączeń:
-
Ricotta – dla delikatniejszego smaku
-
Mozzarella – dla ciągnącej się konsystencji
-
Tarty ser żółty (np. cheddar lub gouda) – dla wyrazistego smaku
-
Parmezan – jako uzupełnienie lub posypka przed podaniem
Podsumowanie – dlaczego warto zrobić pierogi ze szpinakiem?
Pierogi ze szpinakiem to doskonały wybór na bezmięsny obiad, kolację czy imprezową przekąskę. Są sycące, zdrowe, a przy tym bardzo uniwersalne. Zrobienie ich może być też świetną okazją do wspólnego gotowania z rodziną czy przyjaciółmi.
