Bagietka francuska to symbol francuskiej kultury i sztuki kulinarnej. Długa, cienka, o chrupiącej skórce i miękkim, puszystym wnętrzu – to właśnie ona często pojawia się na śniadaniowych stołach w towarzystwie masła i dżemu, a także stanowi doskonałą bazę dla kanapek czy dodatek do zup. Przygotowanie bagietki w domu może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednim przepisem i odrobiną cierpliwości każdy może osiągnąć doskonały efekt. W tym artykule przedstawię krok po kroku, jak zrobić autentyczną bagietkę francuską, w której wykorzystamy oliwę z oliwek, by wzbogacić smak i aromat pieczywa.

Składniki

Na 3 bagietki potrzebujemy:

500 g mąki pszennej chlebowej
350 ml letniej wody
10 g soli
10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce rozpuść drożdże w letniej wodzie. Jeśli używasz drożdży suchych, wymieszaj je z mąką.
Dodaj mąkę do miski, a następnie sól. Uważaj, aby sól nie miała bezpośredniego kontaktu z drożdżami, co może osłabić ich działanie.
Dodaj oliwę z oliwek.
Mieszaj składniki drewnianą łyżką, a następnie zagnieć ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta, aż stanie się gładkie i elastyczne (ok. 10 minut).

Fermentacja:

Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą.
Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie bagietek:

Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko posypany mąką blat.
Podziel ciasto na trzy równe części.
Każdą część delikatnie rozciągnij w prostokąt, następnie złóż dłuższe boki do środka, aby utworzyć podłużny kształt.
Delikatnie rolij ciasto od środka ku końcom, aby uzyskać kształt bagietki o długości około 30 cm.

Drugie wyrastanie:

Ułóż bagietki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub specjalnej macie do bagietek.
Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 45-60 minut.

Pieczenie:

Nagrzej piekarnik do 240°C (z termoobiegiem) lub 250°C (bez termoobiegu).
Tuż przed włożeniem bagietek do piekarnika, natnij ich powierzchnię ostrym nożem lub żyletką, robiąc kilka ukośnych nacięć.
Włóż blachę z bagietkami do piekarnika. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, wlej na dno piekarnika pół szklanki wody lub umieść w nim naczynie z wodą, aby wytworzyć parę.
Piecz bagietki przez około 20-25 minut, aż staną się złociste i chrupiące.

Studzenie:

Upieczone bagietki wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Podsumowanie

Bagietka francuska to nie tylko chleb – to kawałek tradycji i kultury Francji, który możemy przenieść do naszych kuchni. Proces jej przygotowania wymaga trochę cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy. Dzięki dodatkowi oliwy z oliwek bagietka zyskuje delikatniejszy smak i aromat, który idealnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami. Spróbuj przygotować bagietkę samodzielnie w domu, a poczujesz satysfakcję z pieczenia własnego, świeżego pieczywa, które zachwyci całą rodzinę. Smacznego!