Polenta to klasyczna włoska potrawa, która w połączeniu z aromatycznymi grzybami i serem staje się wyjątkowym daniem – idealnym jako dodatek do obiadu lub samodzielna przystawka. Jeśli chcesz dodać jej luksusowego charakteru, wybierz trufle, ale równie dobrze sprawdzą się pieczarki czy inne aromatyczne grzyby leśne. Jak przygotować pyszną zapiekaną polentę? Sprawdź ten przepis!
Jakie składniki są potrzebne do zapiekanej polenty z grzybami?
Podstawą tego dania jest polenta, czyli kaszka kukurydziana, która po ugotowaniu i wystudzeniu świetnie nadaje się do zapiekania. Warto wybrać również dobrej jakości ser – np. parmezan lub pecorino, które dodadzą intensywnego smaku.
Lista składników:
- Polenta – 500 g
- Grzyby (trufle lub pieczarki) – 200 g
- Ser tarty – 200 g (parmezan, pecorino lub inny twardy ser)
- Masło – 150 g
- Sól – 1 szczypta
- Pieprz (opcjonalnie) – do smaku
- Oliwa z oliwek (opcjonalnie) – do skropienia przed pieczeniem
Jak przygotować zapiekaną polentę z truflami lub pieczarkami?
To danie składa się z trzech głównych etapów: przygotowania polenty, podsmażenia grzybów i pieczenia całości w piekarniku.
Krok 1: Gotowanie polenty
- W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody z odrobiną soli.
- Powoli wsypuj polentę, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
- Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż masa zgęstnieje (około 10–15 minut).
- Dodaj 100 g masła i połowę startego sera, mieszając do połączenia składników.
- Przełóż polentę do płaskiej formy, rozprowadź równomiernie i pozostaw do wystygnięcia – po zastygnięciu łatwiej będzie ją kroić.
Krok 2: Przygotowanie grzybów
- Jeśli używasz trufli, pokrój je w bardzo cienkie plasterki.
- Jeśli używasz pieczarek, pokrój je w plasterki i podsmaż na łyżce masła, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 3: Zapiekanie polenty
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Pokrój wystudzoną polentę na plastry lub kawałki o preferowanym kształcie (np. prostokąty lub trójkąty).
- Ułóż kawałki polenty w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia.
- Na wierzchu rozłóż przygotowane grzyby i posyp resztą tartego sera.
- Dodaj kilka cienkich plasterków masła lub skrop oliwą z oliwek dla lepszego smaku.
- Piecz przez 15–20 minut, aż ser się roztopi, a polenta nabierze złocistego koloru.
Jak podawać zapiekaną polentę z grzybami?
Polenta smakuje najlepiej na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Można podawać ją z:
✔ Świeżymi ziołami – np. natką pietruszki lub rozmarynem.
✔ Dodatkową porcją startego sera dla głębszego smaku.
✔ Grzankami z czosnkową oliwą jako chrupiący dodatek.
✔ Lampką białego wina, np. Chardonnay, które doskonale komponuje się z kremową konsystencją polenty i aromatem grzybów.
Jak uniknąć najczęstszych błędów przy przygotowywaniu polenty?
- Zbyt gęsta konsystencja – jeśli polenta jest za sucha, można dodać więcej masła lub odrobinę bulionu przed pieczeniem.
- Brak mieszania podczas gotowania – może spowodować powstanie grudek, dlatego warto mieszać energicznie.
- Za długo pieczona polenta – powinna być lekko chrupiąca z zewnątrz, ale nadal miękka w środku.
Dlaczego warto spróbować zapiekanej polenty z truflami lub pieczarkami?
✔ Zdrowa i sycąca – polenta to świetne źródło węglowodanów, a grzyby dostarczają cennych składników odżywczych.
✔ Bez glutenu – idealne dla osób na diecie bezglutenowej.
✔ Prosta, ale efektowna – świetna jako danie główne lub elegancki dodatek do obiadu.
Podsumowanie
Zapieczona polenta z truflami lub pieczarkami to pyszna propozycja na aromatyczne danie w stylu włoskim. Dzięki chrupiącej powierzchni, kremowej konsystencji i bogatemu smakowi grzybów, sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową kolację.
Spróbuj tego przepisu i delektuj się pysznym, sycącym daniem!
Smacznego!
