Wolno pieczona polędwiczka wieprzowa z makaronem aglio olio to danie pełne wyrazistych smaków i kontrastujących tekstur, idealne na elegancki obiad lub kolację. Delikatne mięso, chrupiąca panierka i lekko pikantny makaron tworzą harmonijną kompozycję, której trudno się oprzeć. Przekonaj się, jak krok po kroku przygotować to danie w domowych warunkach.
Jakie składniki będą potrzebne?
Do przygotowania wolno pieczonej polędwiczki wieprzowej z makaronem aglio olio, potrzebne będą następujące składniki:
- Polędwiczka wieprzowa – 500 gramów
- Bułka tarta typu panko – 100 gramów
- Masło – 100 gramów
- Natka pietruszki – 1 pęczek, posiekana
- Orzechy włoskie – 50 gramów, grubo posiekane
Dodatkowo do przygotowania makaronu aglio olio:
- Makaron tagliatelle – 150 gramów
- Małe chili – 1 sztuka, drobno posiekane
- Oliwa z oliwek – 80 mililitrów
- Ser parmezan – 100 gramów, starty
- Pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka
- Pomidorki koktajlowe na gałązce – 10 sztuk, do dekoracji i smaku
Jak przygotować polędwiczkę wieprzową?
- Przygotowanie mięsa: Nagrzej piekarnik do 140°C. Polędwiczkę wieprzową umyj, osusz i oprósz pieprzem.
- Panierowanie: W dużej misce połącz bułkę tartą typu panko, posiekane orzechy włoskie i natkę pietruszki. Obtocz polędwiczkę w mieszance, delikatnie dociskając, aby panierka przylegała do mięsa.
- Pieczenie: Na patelni rozgrzej połowę masła i obsmaż polędwiczkę z każdej strony na złoty kolor. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, dodaj resztę masła i piecz w piekarniku przez około 45-60 minut, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę około 65°C.
Jak przygotować makaron aglio olio?
- Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron tagliatelle al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Przygotowanie oliwy: W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekane chili oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż chwilę, aż składniki zaczną intensywnie pachnieć, ale uważaj, aby czosnek się nie przypalił.
- Połączenie składników: Dodaj ugotowany i odsączony makaron na patelnię, wymieszaj z oliwą i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Całość posyp startym parmezanem i wymieszaj.
Jak serwować wolno pieczoną polędwiczkę wieprzową z makaronem aglio olio?
- Porcjowanie mięsa: Wyjmij polędwiczkę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczęła. Następnie pokrój ją na grube plastry.
- Układanie na talerzu: Na talerzu ułóż porcję makaronu aglio olio, obok połóż plastry polędwiczki i udekoruj całość gałązką pomidorków koktajlowych.
- Dodatkowe wykończenie: Całość posyp resztą natki pietruszki oraz kilkoma orzechami włoskimi dla dodatkowego chrupania.
Jakie są wskazówki i porady do przygotowania dania?
- Temperatura piekarnika: Wolne pieczenie w niskiej temperaturze pozwala uzyskać delikatne i soczyste mięso.
- Konsystencja makaronu: Tagliatelle powinien być al dente – lekko twardy, aby dobrze komponował się z miękkim mięsem.
- Przyprawy: Możesz dodać ulubione przyprawy do panierki, aby nadać mięsu dodatkowego aromatu.
Wolno pieczona polędwiczka wieprzowa z makaronem aglio olio to danie, które zachwyci każdego miłośnika wykwintnych smaków. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu, każdy kęs tej potrawy będzie pełen aromatów i doskonałej konsystencji.
