Wątróbka cielęca po włosku to aromatyczne i wyraziste danie, które przywodzi na myśl smaki śródziemnomorskiej kuchni. Dzięki dodatkom takim jak ocet balsamiczny, świeże zioła i delikatnie podsmażona cebula, wątróbka zyskuje wyjątkowy charakter. To doskonała propozycja na elegancki obiad lub kolację. Sprawdź, jak przygotować to danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej.
Jakie składniki są potrzebne do wątróbki cielęcej po włosku?
Do przygotowania wątróbki cielęcej w stylu włoskim potrzebne będą:
- Wątróbka cielęca – 300 gramów, pokrojona na cienkie plastry
- Cebula – 1 sztuka, pokrojona w piórka
- Ocet balsamiczny – 2 łyżki
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Masło – 20 gramów
- Świeży rozmaryn – 1 gałązka
- Świeże pomidorki koktajlowe – kilka sztuk, przekrojone na połówki
- Sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować wątróbkę do smażenia?
- Przygotowanie wątróbki: Opłucz plastry wątróbki pod zimną wodą i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru wilgoci, co ułatwi smażenie.
- Krojenie cebuli: Pokrój cebulę w cienkie piórka – jej delikatna słodycz idealnie podkreśli smak wątróbki.
Jak smażyć wątróbkę cielęcą?
- Rozgrzanie patelni: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj masło. Po rozpuszczeniu masła dodaj rozmaryn, który nada całości aromatu.
- Smażenie cebuli: Na patelnię wrzuć cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodanie wątróbki: Na patelnię dodaj plastry wątróbki. Smaż je na średnim ogniu po około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste, ale wciąż miękkie w środku.
Jakie dodatki podkreślą smak wątróbki?
- Ocet balsamiczny: Pod koniec smażenia dodaj ocet balsamiczny, który doda daniu lekko kwaskowego, słodkiego smaku. Ocet powinien delikatnie się zredukować, tworząc gęsty sos.
- Pomidorki koktajlowe: Dodaj połówki pomidorków na patelnię i smaż przez chwilę, aby lekko zmiękły i wzbogaciły potrawę kolorem i smakiem.
Jak podawać wątróbkę cielęcą po włosku?
- Dekoracja i dodatki: Przed podaniem posyp wątróbkę świeżo mielonym pieprzem oraz opcjonalnie świeżym rozmarynem. Na talerzu ułóż podsmażoną cebulę i pomidorki, które doskonale uzupełnią smak mięsa.
- Podanie: Wątróbka cielęca po włosku smakuje najlepiej podana od razu po przygotowaniu. Świetnie komponuje się z chrupiącą bagietką lub grzankami oraz lekką sałatką z rukolą.
Jakie są wskazówki, aby danie było jeszcze smaczniejsze?
- Temperatura smażenia: Ważne jest, aby smażyć wątróbkę na średnim ogniu, dzięki czemu zachowa soczystość i delikatność.
- Intensywniejszy aromat: Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, dodaj szczyptę suszonego tymianku lub bazylii, które podkreślą śródziemnomorski charakter dania.
- Dodatek wina: Pod koniec smażenia możesz dodać odrobinę białego wina, aby wzbogacić smak i uzyskać bardziej wyrazisty sos.
Wątróbka cielęca po włosku to danie, które łączy tradycję kuchni włoskiej z wyjątkowym smakiem i prostotą przygotowania. Dzięki balsamicznemu wykończeniu oraz dodatkom takim jak świeży rozmaryn i pomidorki, każda porcja zachwyci wyjątkowym aromatem i delikatnością.
