Arancini, czyli włoskie kulki ryżowe smażone na złocisty kolor, to wyjątkowy przysmak, który zachwyca zarówno chrupiącą panierką, jak i serowym, kremowym wnętrzem. Ten włoski przysmak pochodzi z Sycylii i idealnie sprawdzi się jako przekąska, przystawka lub danie główne. Dowiedz się, jak samodzielnie przygotować arancini, które będą prawdziwą kulinarną ucztą.
Jakie składniki są potrzebne do arancini?
Aby przygotować arancini, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników, które nadadzą kulkom wyjątkowy smak i strukturę. Oto lista składników:
- Ryż do risotto typu arborrio – 500 gramów
- Bulion warzywny – 1 litr
- Cebula – 1 sztuka, drobno posiekana
- Masło – 40 gramów
- Ser parmezan – 50 gramów, starty
- Kiełbasa chorizo – 100 gramów, pokrojona w kostkę
- Ser mozzarella – 120 gramów, pokrojona w małe kawałki
- Woda – 200 mililitrów
- Mąka pszenna – 150 gramów
- Bułka tarta – 200 gramów
- Olej – 200 mililitrów (do smażenia)
Jak przygotować ryż do arancini?
- Podsmaż cebulę: Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko szklista.
- Dodaj ryż: Wsyp ryż na patelnię, delikatnie mieszając, aby każde ziarno było otoczone masłem i cebulą.
- Dodaj bulion: Stopniowo dolewaj bulion, mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Kontynuuj dodawanie bulionu, aż ryż będzie miękki i kremowy.
- Dodaj ser: Na koniec dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj. Odstaw ryż do całkowitego ostygnięcia.
Jak formować i nadziewać arancini?
- Przygotowanie kulek: Gdy ryż ostygnie, weź niewielką ilość w dłonie i uformuj płaski placek.
- Dodaj nadzienie: Na środku każdego placuszka połóż kawałek mozzarelli i kilka kostek chorizo. Zamknij kulkę, formując ją w kształt kulisty, tak aby nadzienie było szczelnie zamknięte.
- Panierowanie: Obtocz każdą kulkę w mące, następnie zanurz w wodzie, a na końcu obtocz w bułce tartej.
Jak smażyć arancini, aby były chrupiące?
- Podgrzej olej: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180°C.
- Smażenie: Smaż arancini partiami, aż uzyskają złocistobrązowy kolor. Po usmażeniu odłóż je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak serwować arancini?
Arancini najlepiej podawać na gorąco, gdy ser w środku jest jeszcze roztopiony i kremowy. Doskonale smakują same, ale można je również podać z sosem pomidorowym lub bazyliowym dipem. Idealnie sprawdzą się jako przekąska na spotkanie z przyjaciółmi lub jako elegancka przystawka.
Arancini to pyszna, sycylijska przekąska, której przygotowanie wymaga odrobiny czasu, ale efekt jest tego wart.
