Tortino di carciofi to klasyczne włoskie danie, które podkreśla wyjątkowy smak karczochów. Ten zapiekany tort to połączenie delikatnych warstw karczochów, serów i chrupiącej posypki, które razem tworzą wyjątkowy smak i teksturę. Tortino di carciofi jest doskonałym wyborem na elegancką przystawkę lub lekkie danie główne.
Składniki na tortino di carciofi
- Świeże karczochy – 6 sztuk
- Cebula – 1 średnia sztuka
- Czosnek – 1 ząbek
- Ser ricotta – 200 gramów
- Ser Parmigiano Reggiano – 50 gramów (starty)
- Bułka tarta – 4 łyżki
- Jajka – 2 sztuki
- Świeża natka pietruszki – garść (posiekana)
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Sól i pieprz – do smaku
- Sok z cytryny – do skropienia
Jakie są kroki przygotowania tortino di carciofi?
- Jak przygotować karczochy do tortino?
Zacznij od oczyszczenia karczochów – usuń zewnętrzne, twarde liście i odetnij górne części oraz zdrewniałe końcówki łodyg. Następnie przekrój karczochy na pół, usuń włókna wewnętrzne i natychmiast skrop je sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu. Pokrój karczochy na cienkie plastry. - Jak przygotować nadzienie do tortino?
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż do momentu, aż cebula stanie się szklista. Dodaj pokrojone karczochy i duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie odstaw do ostygnięcia. - Jak przygotować masę serową do tortino?
W misce wymieszaj ricottę, startego Parmigiano Reggiano, jajka oraz posiekaną natkę pietruszki. Dodaj ostudzone karczochy i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły. - Jak uformować i upiec tortino di carciofi?
Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia posmaruj oliwą i posyp bułką tartą, co pozwoli uzyskać chrupiącą skórkę. Wlej masę z karczochami do formy i wyrównaj wierzch. Posyp dodatkową bułką tartą oraz odrobiną startego Parmigiano Reggiano. - Jak długo piec tortino di carciofi?
Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż tortino stanie się złociste i lekko przypieczone na wierzchu. Po upieczeniu pozostaw na chwilę do ostygnięcia przed pokrojeniem.
Jak podać tortino di carciofi?
Tortino di carciofi najlepiej smakuje na ciepło, ale jest także pyszne na zimno. Można je podać jako przystawkę lub lekkie danie główne, udekorowane świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub bazylia.
Dlaczego warto wybrać tortino di carciofi?
Tortino di carciofi to danie pełne włoskiego charakteru, które łączy delikatne karczochy z kremowym nadzieniem i chrupiącą posypką. Jest to zdrowy wybór bogaty w błonnik, witaminy i minerały z karczochów, a także białko z ricotty i jajek. Tortino di carciofi jest doskonałym wyborem na elegancką kolację lub jako smakowita przystawka, która zachwyci gości. Smacznego!
