Comber z jelenia to wyjątkowe danie, które idealnie sprawdzi się na specjalne okazje. Jego delikatne mięso, pełne wyrafinowanego smaku, świetnie komponuje się z aromatyczną marynatą z czerwonego wina i dodatkiem porzeczkowej konfitury. Jak przygotować ten elegancki posiłek? Oto pełen przepis krok po kroku.
Jakie składniki są potrzebne do pieczonego combra z jelenia?
Zanim zaczniesz gotować, przygotuj poniższe składniki:
Mięso i marynata:
- 500 g combru z jelenia
- 0,75 l czerwonego wina wytrawnego
- 1 marchewka
- 1 seler naciowy
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 owoce jałowca
- 2 liście laurowe
- 2 goździki
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
- 2 szczypty cukru
Do pieczenia i sosu:
- 0,5 l rosołu wołowego
- 50 g masła
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki konfitury z czerwonej porzeczki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Jak zamarynować comber z jelenia?
Marynowanie to kluczowy krok, aby mięso nabrało głębokiego smaku. Jak to zrobić? Wino wlej do dużej miski, dodaj pokrojone warzywa (marchewkę, seler, cebulę), czosnek oraz przyprawy (ziele angielskie, jałowiec, liście laurowe, goździki, pieprz w ziarnach i cukier). Zanurz comber w marynacie i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą noc.
Jak upiec comber z jelenia?
Po marynowaniu wyjmij mięso z marynaty i osusz je papierowym ręcznikiem. Na rozgrzanej patelni z olejem obsmaż comber z każdej strony, aby zamknąć soki w środku. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, wlej rosół wołowy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Jak przygotować sos z czerwonego wina?
Gdy mięso się piecze, przystąp do przygotowania sosu. Wlej marynatę do rondla i gotuj ją, aż zredukuje się o połowę. Dodaj masło i konfiturę z czerwonej porzeczki, aby nadać sosowi słodko-kwaśny akcent. Mieszaj energicznie, aż sos zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.
Jak podawać pieczony comber z jelenia?
Comber z jelenia najlepiej podawać pokrojony w plastry, polany sosem z czerwonego wina. Na talerzu udekoruj danie warzywami z marynaty oraz dodatkowo podsmażonymi plastrami boczku czy grzybami. Możesz także dodać konfiturę z czerwonej porzeczki, która wspaniale dopełni smak mięsa.
Podsumowanie
Pieczony comber z jelenia to wyjątkowe danie, które zachwyca swoim wyrafinowanym smakiem i elegancją. Marynowanie mięsa w winie oraz dodatek porzeczkowej konfitury nadają mu wyjątkowego charakteru, który sprawi, że to danie stanie się gwiazdą Twojego menu. Wypróbuj ten przepis na wyjątkowe okazje i ciesz się doskonałą kuchnią myśliwską!
