Oliwa z oliwek od wieków stanowi podstawę greckiej kuchni, będąc nie tylko głównym źródłem tłuszczów, ale również kluczowym składnikiem, który nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat. Wykorzystywana zarówno do gotowania, pieczenia, jak i jako dodatek na zimno, oliwa z oliwek wzbogaca każde danie, podkreślając jego walory smakowe. W niniejszym artykule przedstawimy kilka klasycznych greckich przepisów, w których oliwa z oliwek odgrywa główną rolę, oraz pokażemy, jak przygotować te pyszne dania w domu.
Horiatiki (sałatka grecka)
Składniki:
4 dojrzałe pomidory
1 ogórek
1 czerwona cebula
1 zielona papryka
200 g sera feta
Garść oliwek Kalamata
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka octu winnego
Sól, pieprz
Suszone oregano
Przygotowanie:
Pomidory, ogórek i paprykę pokrój w kostkę, cebulę w cienkie plasterki.
Warzywa umieść w dużej misce, dodaj oliwki.
Ser feta pokrój w kostkę i dodaj do warzyw.
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, sól, pieprz i oregano.
Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym chlebem.
Briam (pieczone warzywa)
Składniki:
2 bakłażany
2 cukinie
4 ziemniaki
4 pomidory
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Sól, pieprz
Suszone oregano
Świeża bazylia (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Bakłażany, cukinie, ziemniaki i pomidory pokrój w plastry, cebulę w piórka, a czosnek posiekaj.
Warzywa umieść w dużej misce, dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz i oregano. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa były równomiernie pokryte oliwą i przyprawami.
Przełóż warzywa do dużego naczynia do pieczenia, rozłóż je równomiernie.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
Podawaj ciepłe, posypane świeżą bazylią, jeśli lubisz.
Fasolada (grecka zupa fasolowa)
Składniki:
500 g białej fasoli
1 duża cebula
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
4 ząbki czosnku
4 pomidory
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 liść laurowy
Sól, pieprz
Świeże zioła do dekoracji (np. pietruszka)
Przygotowanie:
Namocz fasolę w wodzie na noc. Następnego dnia odcedź i opłucz.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchew i seler. Smaż, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez kilka minut.
Dodaj fasolę, liść laurowy i wodę, tak aby przykryła fasolę (około 2 litry).
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż fasola będzie miękka.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj gorącą, posypaną świeżymi ziołami.
Spanakopita (grecka tarta szpinakowa)
Składniki:
500 g świeżego szpinaku
200 g sera feta
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 jajka
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 opakowanie ciasta filo
Sól, pieprz
Gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż będą miękkie, a następnie dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie. Odstaw do ostygnięcia.
W misce wymieszaj ostudzony szpinak, pokruszoną fetę, jajka, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
Naczynie do pieczenia wyłóż arkuszami ciasta filo, smarując każdy arkusz oliwą z oliwek.
Na ciasto wyłóż nadzienie szpinakowe, a następnie przykryj kolejnymi arkuszami ciasta filo, smarując je oliwą.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Podawaj ciepłe jako przystawkę lub danie główne.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek jest nieodłącznym elementem greckiej kuchni, dodając smaku, aromatu i wartości odżywczych każdej potrawie. Przygotowanie tradycyjnych greckich dań, takich jak horiatiki, briam, fasolada czy spanakopita, to doskonały sposób na odkrycie bogactwa i różnorodności kulinarnych tradycji Grecji. Oliwa z oliwek nie tylko wzbogaca smak potraw, ale także dostarcza licznych korzyści zdrowotnych, czyniąc ją nieodzownym składnikiem każdej zdrowej diety. Warto eksperymentować z greckimi przepisami i cieszyć się smakami śródziemnomorskiej kuchni w zaciszu własnego domu.
