KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Kuchnia Włoska Obiady Oliwy z Oliwek

Jak przygotować carpaccio z marynowanej polędwicy wołowej z karczochami i świeżo tartym parmezanem?

Carpaccio z marynowanej polędwicy wołowej to danie, które łączy w sobie delikatność mięsa z wyrazistymi smakami rukoli, karczochów i kaparów. To elegancka przystawka, idealna na wyjątkowe okazje lub romantyczną kolację. Jak przygotować to wykwintne danie w domowych warunkach? Sprawdź przepis krok po kroku!

Jakie składniki będą potrzebne?

Przed rozpoczęciem przygotowania carpaccio, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki:

  • 400 g polędwicy wołowej
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 łyżki grubo mielonego czarnego pieprzu
  • 4 łyżki kaparów
  • 1 pęczek rukoli
  • 4 konserwowe karczochy
  • 1 kulka parmezanu (świeżo starty)
  • 4 cząstki cytryny
  • 2 łyżki musztardy sarepskiej
  • Sól morska jodowana do smaku
  • Grzanki z pieczywa ciabatta do podania

Jak przygotować marynatę do polędwicy?

Marynata jest kluczowa dla tego dania, nadając mięsu głęboki smak. Jak ją przygotować?

  1. W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, posiekany czosnek, musztardę oraz sól i pieprz.
  2. Oczyszczoną polędwicę wołową umieść w marynacie, dokładnie obtocz w niej mięso. Odstaw na 2-4 godziny do lodówki, aby mięso się dobrze zamarynowało.

Jak przygotować polędwicę na carpaccio?

Delikatne i cienkie plastry mięsa są podstawą carpaccio. Jak je przygotować?

  1. Po wyjęciu mięsa z marynaty, obtocz je dokładnie w grubo mielonym czarnym pieprzu.
  2. Owiń polędwicę folią spożywczą i umieść w zamrażarce na noc. Zamrożenie mięsa ułatwi krojenie go na bardzo cienkie plastry.
  3. Zamrożoną polędwicę pokrój na cienkie plasterki i od razu układaj na talerzach.

Jak przygotować dodatki do carpaccio?

Do carpaccio najlepiej pasują świeże i wyraziste dodatki. Jak je przygotować?

  1. Rukolę wymieszaj z pokrojonymi na kawałki karczochami i ułóż na środku talerza.
  2. Dodaj kapary, a całość skrop oliwą z oliwek i posyp świeżo tartym parmezanem.
  3. Na każdym talerzu połóż cząstkę cytryny, która idealnie uzupełni smak mięsa.

Jak podawać carpaccio z polędwicy wołowej?

Carpaccio najlepiej podawać na chłodno, prosto po pokrojeniu mięsa. Danie świetnie komponuje się z grzankami z pieczywa ciabatta, które dodają chrupkości do miękkiej tekstury mięsa.

Dlaczego warto spróbować carpaccio z marynowanej polędwicy wołowej?

Carpaccio to elegancka przystawka, która zachwyca zarówno smakiem, jak i prezentacją. Połączenie delikatnej polędwicy wołowej z aromatycznymi karczochami, rukolą i kaparami sprawia, że danie jest lekkie, ale wyrafinowane. To idealna propozycja na specjalne okazje, które wymagają czegoś wyjątkowego.

Czy jesteś gotowy, aby spróbować tego klasycznego dania? Smacznego!