Burrida to tradycyjna włoska potrawa pochodząca z Sardynii. Jest to gulasz rybny, przygotowywany głównie z ryb morskich, takich jak rekin piaskowy lub żabnica, w intensywnym, aromatycznym sosie na bazie octu, orzeszków piniowych i czosnku. Ta potrawa zachwyca bogactwem smaków i aromatów, przenosząc nas wprost na śródziemnomorskie wybrzeża. Burrida to doskonały wybór na sycący, rozgrzewający posiłek, który doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.
Jakie składniki są potrzebne do burridy?
- Rybne filety (np. żabnica lub rekin piaskowy) – 500 gramów
- Ocet winny – 100 mililitrów
- Orzeszki piniowe – 30 gramów
- Czosnek – 2-3 ząbki
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Bulion rybny lub warzywny – 250 mililitrów
- Świeże zioła (np. pietruszka, oregano) – do dekoracji
- Sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować składniki do burridy?
- Filety rybne pokrój na większe kawałki, upewniając się, że są bez ości.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Orzeszki piniowe podpraż delikatnie na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat.
Jak przygotować sos do burridy?
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj posiekany czosnek i smaż, aż stanie się lekko złoty.
- Wlej ocet winny i gotuj przez kilka minut, aż jego intensywność nieco złagodnieje.
- Dodaj bulion rybny lub warzywny i gotuj całość na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
Jak dusić rybę w sosie?
- Do gotującego się sosu dodaj kawałki ryby i orzeszki piniowe.
- Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż ryba będzie miękka i nasiąknięta aromatem sosu.
- W razie potrzeby dopraw dodatkowo solą lub pieprzem.
Jak podawać burridę?
Burrida najlepiej smakuje na gorąco, serwowana z kromką chrupiącego pieczywa, które doskonale wchłania bogaty, aromatyczny sos. Możesz udekorować potrawę świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka czy oregano, aby dodać jej świeżości i podkreślić śródziemnomorski charakter.
