Jajko cocotte to francuski klasyk, który dzięki swojej delikatnej strukturze i kremowej konsystencji stanowi doskonałą bazę do eleganckiego dania. W połączeniu z wędzonym łososiem oraz aromatycznym, prowansalskim ratatouille, tworzy danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Ratatouille, złożone z sezonowych warzyw i świeżych ziół, jest idealnym dopełnieniem dla delikatnego jajka. Całość podana w estetycznych kokilkach to propozycja na eleganckie śniadanie, brunch czy nawet lekki obiad. W tym przepisie, francuska tradycja spotyka się z prostotą, tworząc niebanalne danie pełne aromatów i świeżych składników.

Składniki

Ratatouille:

• 2 czerwone pomidory
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 bakłażany, pokrojone w kostkę
• 2 cukinie, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta soli
• 1 łyżka świeżego tymianku
• 2 szczypty ziół prowansalskich
• 30 g masła
• 30 g czarnych oliwek, pokrojonych w talarki

Jajko cocotte:

• 4 jajka
• 80 g wędzonego łososia, pokrojonego w paski
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• 24 g szczypiorku, drobno posiekanego
• 4 łyżeczki śmietany 30%
• 80 ml białego wina

Jak przygotować jajko cocotte z wędzonym łososiem i ratatouille?

Krok 1: Przygotowanie ratatouille

Zaczynamy od przygotowania warzywnego ratatouille, które będzie idealnym dodatkiem do jajka cocotte. Na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek wrzucamy bakłażany pokrojone w kostkę, solimy je i smażymy przez 2–3 minuty. Następnie dodajemy cukinię i smażymy kolejne 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu. Do warzyw dodajemy cebulę i smażymy przez 2–3 minuty, a potem dorzucamy pokrojone papryki. Wszystko smażymy przez około 3 minuty, aby warzywa zmiękły, ale zachowały swoją strukturę.

Do podsmażonych warzyw dodajemy posiekany czosnek, a następnie wlewamy białe wino i dodajemy zioła prowansalskie. Dusimy całość na małym ogniu przez 7 minut, co chwilę mieszając, aby smaki się połączyły. Na koniec dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory, oliwki oraz świeży tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość gotujemy jeszcze przez kilka minut, po czym odstawiamy ratatouille, by smaki się „przegryzły”.

Krok 2: Przygotowanie jajek cocotte

W międzyczasie przygotowujemy jajka cocotte. Kokilki (naczynia do sufletów lub małe żaroodporne miseczki) smarujemy masłem. Na dno każdej kokilki kładziemy połowę pokrojonego łososia, delikatnie doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wbijamy po jednym jajku, starając się nie przebić żółtka. Na wierzch układamy pozostałe kawałki łososia.

Do piekarnika nagrzanego do 180°C wkładamy blachę z wodą (na około 2-3 cm wysokości) – stworzymy tym samym kąpiel wodną, która pomoże delikatnie zapiec jajka. Kokilki z jajkami wkładamy do tej kąpieli wodnej i pieczemy przez 5–6 minut. Po tym czasie dodajemy po łyżeczce śmietany na każdą porcję i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Zapiekamy jeszcze przez 5 minut, aż jajka będą gotowe, a śmietana nada im kremowej konsystencji.

Krok 3: Serwowanie

Na talerzu układamy porcję ratatouille, najlepiej za pomocą pierścienia cukierniczego, aby danie wyglądało estetycznie i zachwycało już od pierwszego spojrzenia. Obok stawiamy kokilkę z jajkiem cocotte, które można podawać bezpośrednio z naczynia. Całość dekorujemy świeżym tymiankiem, a na życzenie można podać chrupiące pieczywo, które idealnie nada się do maczania w kremowym żółtku i sosie warzywnym.

Propozycja podania

Jajko cocotte z wędzonym łososiem i ratatouille to doskonała propozycja na eleganckie śniadanie lub brunch. Można je również serwować jako lekkie, ale sycące danie obiadowe. Całość świetnie komponuje się z lekkim białym winem, które podkreśli delikatność łososia i aromaty ziół prowansalskich. Podaj danie z chrupiącą bagietką, która idealnie dopełni smaki i doda tekstury do delikatnego jajka i kremowego ratatouille.

Podsumowanie

Jajko cocotte z wędzonym łososiem i ratatouille to danie, które łączy elegancję francuskiej kuchni z prostotą składników. Delikatne jajko zapieczone w kąpieli wodnej, kremowy łosoś oraz aromatyczne warzywa z ziołami prowansalskimi tworzą harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci każdego. To propozycja idealna na specjalne okazje, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości wykwintnym, ale prostym w przygotowaniu daniem.