Czy kiedykolwiek chciałeś spróbować klasycznego, włoskiego osso bucco w wersji z jagnięciną? To danie, które zachwyca swoją delikatnością i głębią smaku, jest idealne na wyjątkową kolację lub uroczysty obiad. Sprawdź, jak krok po kroku przygotować tę potrawę.
Jakie składniki są potrzebne do jagnięciny osso bucco?
Aby przygotować to wyśmienite danie, będziesz potrzebować:
- 4 golenie jagnięce
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1 łodyga selera
- 2 szklanki krojonych pomidorów z puszki
- 1 łyżka sosu pomidorowego
- 0,75 szklanki białego wytrawnego wina
- 2 szklanki wywaru z jagnięciny
- 2 łyżki mąki pszennej
- Szczypta soli i pieprzu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka natki pietruszki
- 1 łyżka mięty
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny
Te aromatyczne składniki sprawią, że jagnięcina stanie się soczysta i pełna smaku, a sos pomidorowo-winny idealnie uzupełni mięso.
Jak przygotować jagnięcinę do osso bucco?
Pierwszym krokiem jest obtoczenie goleni jagnięcych w mące wymieszanej z solą i pieprzem. Czy wiesz, że obtaczanie mięsa w mące pozwala uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę po obsmażeniu? Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni i obsmaż golenie z każdej strony przez około 8 minut, aż staną się złociste.
Jak przygotować warzywa do sosu?
Kolejnym krokiem jest podsmażenie warzyw. Pokrój marchew, cebulę i seler w drobną kostkę, a następnie podsmaż je na oliwie przez około 5 minut, aż zmiękną. To właśnie te warzywa nadadzą sosowi bogaty, warzywny smak.
Jak przygotować sos pomidorowo-winny?
Kiedy warzywa są już zeszklone, dodaj pomidory, sos pomidorowy, wino oraz wywar z jagnięciny. Doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie gotuj przez kilka minut, aby smaki się połączyły. Czy wiesz, że białe wino nadaje sosowi delikatną kwaskowość, która doskonale równoważy słodycz pomidorów?
Jak długo piec jagnięcinę?
Obsmażone golenie jagnięce przełóż do naczynia żaroodpornego i polej przygotowanym sosem. Przykryj folią aluminiową i piecz przez około 120 minut w temperaturze 180°C. W połowie pieczenia odwróć mięso, aby równomiernie się ugotowało. Po tym czasie jagnięcina powinna być miękka i soczysta, dosłownie rozpływająca się w ustach.
Jak przygotować posypkę gremolata?
Gremolata to tradycyjna włoska posypka, która dodaje świeżości i aromatu. Wymieszaj posiekaną natkę pietruszki, miętę, otartą skórkę z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Posyp nią upieczoną jagnięcinę tuż przed podaniem.
Jak podawać jagnięcinę osso bucco?
Jagnięcina osso bucco najlepiej smakuje z dodatkiem makaronu, risotto lub puree ziemniaczanego. Czy wiesz, że to danie jest jeszcze lepsze następnego dnia, kiedy smaki jeszcze bardziej się przegryzą?
Dlaczego warto spróbować jagnięciny osso bucco?
Jagnięcina osso bucco to danie, które łączy w sobie soczyste mięso, aromatyczne przyprawy i głęboki smak sosu pomidorowo-winnego. To idealna propozycja na specjalne okazje, która zachwyci twoich gości i sprawi, że poczują się jak we włoskiej trattorii.
Czy masz ochotę na danie, które zachwyca elegancją i prostotą? Przygotuj jagnięcinę osso bucco i ciesz się wyjątkowym smakiem tej włoskiej klasyki!
