Huevos rancheros to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań śniadaniowych pochodzących z Meksyku. Jego nazwa dosłownie oznacza „jajka po wiejsku” i nawiązuje do tradycji serwowania tego dania na meksykańskich ranczach. Proste składniki – tortilla, jajko sadzone i domowa salsa – tworzą niezwykle aromatyczne i sycące danie, które pobudza zmysły od samego rana. Jeśli szukasz śniadania, które jest kolorowe, rozgrzewające i pełne smaku, huevos rancheros będą idealnym wyborem.
Dlaczego warto spróbować huevos rancheros?
Huevos rancheros to coś więcej niż tylko jajka na śniadanie. To esencja kuchni meksykańskiej: intensywne przyprawy, świeże zioła, aksamitne żółtko i lekko chrupiąca tortilla. Danie to można dowolnie modyfikować – od klasycznej wersji z pomidorowo-paprykową salsą po bogatsze wersje z czarną fasolą, awokado, serem czy śmietaną. Jest szybkie do przygotowania, a jednocześnie efektowne i niezwykle smaczne.
Składniki na 2 porcje
Do podstawy:
-
2 tortille kukurydziane (mogą być pszenne)
-
2 jajka
-
olej lub oliwa do smażenia
-
sól i pieprz do smaku
Do salsy:
-
2 dojrzałe pomidory (lub 200 g pomidorów z puszki)
-
1/2 czerwonej cebuli
-
1/2 papryczki chili (np. jalapeño)
-
1 ząbek czosnku
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
1/2 łyżeczki kuminu
-
sok z 1/2 limonki
-
sól do smaku
-
świeża kolendra (do podania)
Opcjonalne dodatki:
-
czarna fasola (gotowana lub z puszki)
-
plasterki awokado
-
tarty ser (cheddar, cotija, feta)
-
kwaśna śmietana
-
pieczone ziemniaki, jalapeños, limonka do skropienia
Jak przygotować huevos rancheros – krok po kroku
Krok 1: Przygotuj salsę
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek przez 1–2 minuty. Dodaj pokrojone pomidory i papryczkę chili. Dopraw kuminem i solą. Smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną. Całość zblenduj lub rozgnieć widelcem na gładką lub lekko grudkowatą salsę. Skrop sokiem z limonki.
Krok 2: Podsmaż tortille
Na suchej patelni podgrzej tortille przez 30–60 sekund z każdej strony, aż będą lekko chrupiące, ale elastyczne.
Krok 3: Smaż jajka
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wbij jajka i smaż na średnim ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne (lub dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte). Posól i popieprz do smaku.
Krok 4: Złóż danie
Na każdej tortilli rozsmaruj porcję salsy. Na środek połóż usmażone jajko. Dookoła możesz ułożyć dodatki: fasolę, awokado, serek, śmietanę, kolendrę.
Warianty huevos rancheros
Z czarną fasolą:
Dodaj podgrzaną fasolę duszoną z cebulą i czosnkiem – to wersja bardziej sycąca i bogata w białko.
Z sosem verde:
Zamiast klasycznej salsy z czerwonych pomidorów, przygotuj wersję z zielonych tomatillos i kolendry – lżejszą i świeższą.
Na ostro:
Dodaj więcej papryczek chili, posyp salsę ostrą pastą chipotle albo podaj z meksykańskim sosem habanero.
Wege z tofu:
Jajka możesz zastąpić smażonym tofu, doprawionym przyprawami i sokiem z cytryny – idealne w wersji wegańskiej.
Wartości odżywcze (1 porcja – bez dodatków):
-
Kalorie: ok. 320 kcal
-
Białko: 11 g
-
Tłuszcze: 18 g
-
Węglowodany: 28 g
-
Błonnik: 4 g
Dlaczego huevos rancheros to idealne śniadanie?
Po pierwsze – daje energię na wiele godzin. Po drugie – dostarcza białka, błonnika, witamin i zdrowych tłuszczów. Po trzecie – jest szybkie i niezwykle łatwe do przygotowania. Po czwarte – świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. To śniadanie, które wygląda pięknie, pachnie intensywnie i syci bez uczucia ciężkości.
Podsumowanie
Huevos rancheros to danie, które udowadnia, że śniadanie może być zarówno proste, jak i pyszne oraz efektowne. Jajko sadzone, tortilla i aromatyczna salsa tworzą harmonijną całość, a dodatki pozwalają dostosować potrawę do własnych upodobań. Jeśli chcesz zacząć dzień z odrobiną meksykańskiego temperamentu – ten przepis będzie idealny.
