Hiszpańska kuchnia jest znana na całym świecie ze swojego bogactwa smaków i różnorodności. Jednym z kluczowych składników, który nadaje charakterystyczny smak wielu potrawom, jest oliwa z oliwek. Jest ona nie tylko podstawą smażenia i gotowania, ale również bazą dla wielu tradycyjnych sosów, które wzbogacają smak hiszpańskich dań. W niniejszym artykule przyjrzymy się kilku popularnym hiszpańskim przepisom na sosy z oliwą z oliwek, które można łatwo przygotować w domu. Każdy z tych sosów ma swoje unikalne zastosowania i może być używany do różnych potraw, od przekąsek po dania główne.
Sos alioli
Sos alioli to jeden z najbardziej znanych hiszpańskich sosów, którego podstawą jest oliwa z oliwek. Jego nazwa pochodzi od katalońskich słów „all” (czosnek) i „oli” (oliwa). Tradycyjny przepis na alioli jest prosty, ale wymaga cierpliwości i precyzji.
Składniki:
4 ząbki czosnku
1 żółtko jajka
250 ml oliwy z oliwek extra virgin
sok z połowy cytryny
sól do smaku
Przygotowanie:
Czosnek rozgnieć w moździerzu z odrobiną soli na gładką pastę.
Dodaj żółtko i dobrze wymieszaj.
Powoli, cienkim strumieniem, dodawaj oliwę z oliwek, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
Dodaj sok z cytryny i dopraw solą do smaku.
Serwuj jako dodatek do grillowanych mięs, ryb lub jako dip do warzyw.
Sos romesco
Romesco to sos pochodzący z Katalonii, często podawany z grillowanymi warzywami, rybami lub mięsem. Jest bogaty w smaku i ma charakterystyczną, lekko pikantną nutę.
Składniki:
2 duże czerwone papryki
4 pomidory
3 ząbki czosnku
1 kromka chleba
50 g migdałów
50 g orzechów laskowych
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki octu z czerwonego wina
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Upiecz papryki, pomidory i czosnek w piekarniku, aż skórka papryki będzie czarna.
Zdejmij skórkę z papryki i pomidorów, a czosnek obierz.
Na patelni podsmaż chleb, migdały i orzechy laskowe na oliwie z oliwek, aż będą złociste.
Wszystkie składniki umieść w blenderze, dodaj ocet i resztę oliwy z oliwek.
Miksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj z grillowanymi warzywami, rybami lub jako dip.
Sos mojo verde
Mojo verde to zielony sos pochodzący z Wysp Kanaryjskich, idealny do ryb, ziemniaków czy chleba.
Składniki:
1 pęczek kolendry
1 pęczek pietruszki
2 ząbki czosnku
1 zielona papryczka chili
150 ml oliwy z oliwek extra virgin
sok z jednej limonki
sól do smaku
Przygotowanie:
Posiekaj kolendrę, pietruszkę, czosnek i chili.
Umieść wszystkie składniki w blenderze i miksuj, dodając powoli oliwę z oliwek.
Dodaj sok z limonki i dopraw solą do smaku.
Serwuj jako dodatek do pieczonych ziemniaków, ryb lub grzanek.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek jest nieodłącznym elementem hiszpańskiej kuchni, a jej wykorzystanie w sosach dodaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. Przepisy na sosy takie jak alioli, romesco czy mojo verde pokazują, jak różnorodne mogą być zastosowania oliwy z oliwek. Każdy z tych sosów jest łatwy do przygotowania i może wzbogacić codzienne posiłki o nutę hiszpańskiej tradycji kulinarnych. Zachęcamy do eksperymentowania z oliwą z oliwek w kuchni, odkrywając nowe smaki i czerpiąc korzyści zdrowotne płynące z jej regularnego spożycia.
