Oliwki są nieodłącznym elementem kuchni hiszpańskiej i są cenione zarówno za swoje walory smakowe, jak i zdrowotne. Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania oliwek w Hiszpanii jest ich marynowanie. Marynowane oliwki to doskonała przekąska, dodatek do sałatek, tapas, a także składnik wielu potraw. W tym artykule przyjrzymy się tradycyjnym hiszpańskim przepisom na oliwki marynowane, które można łatwo przygotować w domu, aby cieszyć się autentycznym smakiem Hiszpanii.
Podstawowe składniki i techniki marynowania oliwek
Rodzaje oliwek
Hiszpańskie oliwki występują w wielu odmianach, z których najpopularniejsze to manzanilla, gordal, arbequina i hojiblanca. Każda z tych odmian ma unikalny smak i teksturę, co czyni je idealnymi do marynowania. Przed przystąpieniem do marynowania warto wybrać oliwki, które najlepiej odpowiadają naszym preferencjom smakowym.
Składniki do marynowania
Podstawowe składniki do marynowania oliwek to:
Oliwki (zielone, czarne lub mieszane)
Oliwa z oliwek extra virgin
Ocet winny (biały lub czerwony)
Czosnek
Zioła (np. tymianek, rozmaryn, oregano)
Przyprawy (np. pieprz, kumin, papryka)
Cytrusy (cytryna, pomarańcza)
Przepisy na hiszpańskie oliwki marynowane
Oliwki marynowane po hiszpańsku z cytryną i ziołami
Składniki:
500 g zielonych oliwek
2 ząbki czosnku, posiekane
1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki
1 gałązka rozmarynu
1 gałązka tymianku
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1/2 łyżeczki czerwonej papryki w płatkach
200 ml oliwy z oliwek extra virgin
100 ml białego octu winnego
Przygotowanie:
Oliwki umyć i osuszyć.
W dużym słoiku lub naczyniu połączyć oliwki, czosnek, plasterki cytryny, rozmaryn, tymianek, nasiona kopru włoskiego i paprykę.
W oddzielnej misce wymieszać oliwę z oliwek i ocet winny, a następnie zalać oliwki marynatą.
Słoik szczelnie zamknąć i odstawić na co najmniej 24 godziny, aby smaki się przegryzły. Oliwki można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Pikantne oliwki marynowane z czosnkiem i papryką
Składniki:
500 g czarnych oliwek
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka czerwonej papryki w płatkach
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki kminku
1 gałązka oregano
200 ml oliwy z oliwek extra virgin
100 ml czerwonego octu winnego
Przygotowanie:
Oliwki umyć i osuszyć.
W dużym słoiku połączyć oliwki, czosnek, płatki papryki, wędzoną paprykę, kminek i oregano.
W oddzielnej misce wymieszać oliwę z oliwek i ocet winny, a następnie zalać oliwki marynatą.
Słoik szczelnie zamknąć i odstawić na co najmniej 24 godziny, aby smaki się przegryzły. Oliwki można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Oliwki marynowane z pomarańczą i cynamonem
Składniki:
500 g mieszanych oliwek (zielonych i czarnych)
1 pomarańcza, pokrojona w cienkie plasterki
1 laska cynamonu
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnach
200 ml oliwy z oliwek extra virgin
100 ml białego octu winnego
Przygotowanie:
Oliwki umyć i osuszyć.
W dużym słoiku połączyć oliwki, plasterki pomarańczy, laskę cynamonu, czosnek, nasiona kolendry i pieprz.
W oddzielnej misce wymieszać oliwę z oliwek i ocet winny, a następnie zalać oliwki marynatą.
Słoik szczelnie zamknąć i odstawić na co najmniej 24 godziny, aby smaki się przegryzły. Oliwki można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Podsumowanie
Marynowanie oliwek to sztuka, którą Hiszpanie opanowali do perfekcji. Proste, ale aromatyczne składniki, takie jak czosnek, zioła, cytrusy i przyprawy, nadają oliwkom niepowtarzalny smak i aromat. Przygotowanie marynowanych oliwek w domu jest łatwe i pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami i składnikami. Dzięki tym tradycyjnym hiszpańskim przepisom, każdy może cieszyć się autentycznym smakiem Hiszpanii we własnej kuchni.
