Hiszpańska tortilla ziemniaczana, znana również jako tortilla de patatas, to jedno z najbardziej znanych dań kuchni hiszpańskiej. To proste, ale zarazem bardzo smaczne danie, które świetnie sprawdza się jako przekąska, danie główne lub składnik tapas. Można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją idealną propozycją na spotkania z przyjaciółmi lub rodzinne śniadanie.
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 2 cebule
- 2 jajka
- 1 czerwona papryczka chili
- 500 ml oleju (do smażenia)
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ziemniaków
Pierwszym krokiem w przygotowaniu hiszpańskiej tortilli jest obranie ziemniaków i pokrojenie ich na bardzo cienkie plasterki. Można do tego użyć obieraczki do warzyw lub ostrego noża. Ważne, aby plasterki były cienkie, co pozwoli ziemniakom na szybkie zmięknięcie podczas smażenia.
2. Smażenie ziemniaków
Na patelnię (najlepiej taką, którą można później wstawić do piekarnika) układamy warstwami pokrojone ziemniaki i zalewamy je olejem. Olej powinien całkowicie zakrywać ziemniaki, aby mogły równomiernie się gotować. Patelnię ustawiamy na małym ogniu i smażymy ziemniaki przez około 20 minut, aż staną się miękkie, ale nie całkowicie usmażone. Po tym czasie odcedzamy ziemniaki na sicie, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
3. Smażenie cebuli
Po odcedzeniu ziemniaków, na tej samej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, na którym smażyliśmy ziemniaki, i wrzucamy pokrojoną w krążki cebulę. Smażymy ją, aż stanie się złocista i mocno przyrumieniona, co doda naszej tortilli wyjątkowego smaku.
4. Przygotowanie masy jajecznej
W międzyczasie do miseczki wbijamy jajka i roztrzepujemy je widelcem. Przyprawiamy solą, pieprzem i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Czerwoną papryczkę chili pozbawiamy pestek i bardzo drobno kroimy, a następnie dodajemy do jajek. Całość dokładnie mieszamy.
5. Łączenie składników
Odcedzone z tłuszczu ziemniaki mieszamy z usmażoną cebulą, a następnie dodajemy masę jajeczną. Delikatnie mieszamy całość, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
6. Smażenie tortilli
Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i rozgrzewamy go. Następnie przekładamy masę ziemniaczaną z jajkami i cebulą na patelnię, wyrównując ją drewnianą łyżką. Smażymy tortillę na małym ogniu przez około 10 minut, aż spód dobrze się zetnie. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
7. Pieczenie w piekarniku
Gdy spód tortilli będzie dobrze ścięty, patelnię wkładamy do piekarnika i pieczemy przez kilka minut, aż wierzch również się zetnie i delikatnie zarumieni. W ten sposób uzyskamy równomiernie wypieczoną tortillę.
Jak podawać?
Po upieczeniu tortillę delikatnie przekładamy na talerz, odwracając ją górą do dołu. Kroimy ją na mniejsze kawałki i podajemy jako przekąskę, tapas lub danie śniadaniowe. Tortilla ziemniaczana doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jej smak świetnie komponuje się z pieczywem, oliwkami czy świeżymi warzywami.
Hiszpańska tortilla ziemniaczana to jedno z tych dań, które każdy powinien spróbować przynajmniej raz. Prosta, ale niezwykle smaczna, pełna tradycyjnych hiszpańskich smaków, stanowi idealną propozycję na szybki i sycący posiłek. Dzięki dodatkom, takim jak papryczka chili czy cebula, tortilla nabiera wyrazistego charakteru, który zachwyci Twoje podniebienie!
