Portugalski gulasz rybny to danie inspirowane tradycyjną kuchnią Portugalii, gdzie ryby i owoce morza odgrywają kluczową rolę. Połączenie świeżych warzyw, delikatnej ryby, aromatycznych przypraw i czerwonego wina sprawia, że ten gulasz jest wyjątkowy. Przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zadowoli miłośników zdrowych i smacznych dań.
Składniki
- Cebula – 1 sztuka
- Czosnek – 0,5 ząbka
- Bakłażan – 250 g
- Cukinia – 250 g
- Ciecierzyca konserwowa – 240 g
- Pomidory krojone z puszki – 800 g
- Dorsz (filet) – 300 g
- Mintaj (filet) – 300 g
- Oliwa z oliwek – 4 łyżki
- Wino czerwone – 100 ml
- Bulion warzywny – 150 ml
- Cukier – 10 g
- Rozmaryn (świeży) – 2 łyżeczki
- Liść laurowy – 2 sztuki
- Sól i pieprz – do smaku
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ryby
Zaczynamy od rozmrożenia filetów rybnych. Można użyć zarówno dorsza, jak i mintaja – ich delikatne mięso świetnie sprawdzi się w gulaszu. Po rozmrożeniu myjemy filety, osuszamy je papierowym ręcznikiem i kroimy na małe kawałki. Następnie lekko solimy ryby i odstawiamy na bok.
2. Przygotowanie warzyw
Bakłażana i cukinię dokładnie myjemy. Oba warzywa kroimy wzdłuż na pół, a następnie grubo siekamy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy warzywa przez 3-4 minuty, od czasu do czasu obracając, aż staną się delikatnie miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie zdejmujemy z patelni.
3. Podsmażenie cebuli i czosnku
Na tej samej patelni, na pozostałych 2 łyżkach oliwy, podsmażamy pokrojoną w słupki cebulę oraz czosnek pocięty w cienkie plasterki. Smażymy przez 1-2 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta, a czosnek uwolni swój aromat.
4. Tworzenie bazy gulaszu
Do podsmażonej cebuli i czosnku wlewamy 100 ml czerwonego wina oraz 150 ml bulionu warzywnego. Dodajemy pomidory krojone z puszki, doprawiamy szczyptą soli, pieprzem, cukrem, świeżym rozmarynem oraz 2 liśćmi laurowymi. Całość doprowadzamy do wrzenia, a następnie dodajemy odcedzoną i opłukaną ciecierzycę. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
5. Połączenie składników
Do gotującego się gulaszu wrzucamy podsmażone wcześniej warzywa (bakłażana i cukinię), a także pokrojoną rybę. Jeśli płynów w garnku jest za mało, można dodać jeszcze trochę bulionu. Całość gotujemy pod przykryciem przez kolejne 6-7 minut, aż ryba będzie idealnie ugotowana i miękka.
6. Doprawianie i serwowanie
Na koniec sprawdzamy smak gulaszu i ewentualnie doprawiamy solą oraz pieprzem według uznania. Można także dodać odrobinę więcej rozmarynu, aby podkreślić ziołowy aromat dania.
Jak podawać portugalski gulasz rybny?
Portugalski gulasz rybny najlepiej smakuje na ciepło, podawany w głębokich talerzach. Można serwować go z chrupiącym pieczywem lub bagietką, która idealnie nadaje się do maczania w aromatycznym sosie. Dla miłośników wyrazistych smaków można także dodać kilka kropli oliwy z oliwek na wierzch gulaszu, co dodatkowo wzbogaci smak.
Ten portugalski gulasz rybny to idealne danie na chłodniejsze dni. Jest sycący, pełen smaków, a jednocześnie lekki i zdrowy. Ryby w połączeniu z warzywami i ciecierzycą tworzą zbalansowane, pożywne danie, które z pewnością zachwyci Twoich bliskich!
