Gulasz jagnięcy to danie pełne aromatów, idealne na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego, sycącego i wyjątkowo smacznego. Jagnięcina, której mięso jest delikatne i soczyste, doskonale komponuje się z przyprawami takimi jak rozmaryn, tymianek czy goździki, nadając daniu głęboki, złożony smak. Dodatek czerwonego wina oraz pomidorów podkreśla wyrazistość potrawy, a aksamitne tłuczone ziemniaki z musztardą francuską i ugotowane brokuły sprawiają, że posiłek staje się kompletny. Gulasz jagnięcy to propozycja dla osób, które chcą spróbować czegoś nowego i przenieść się na chwilę w klimaty śródziemnomorskie.
Składniki (na 4 porcje)
- 125 g pokrojonego w paski boczku
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy
- 1 marchewka
- 1 mała pietruszka
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 1 szklanka bulionu
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 500 g udźca jagnięcego bez kości
- 200 g pieczarek
- 2 łyżki masła
Przyprawy:
- ok. 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu
- szczypta cynamonu
- 2 goździki
- szczypta ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu (lub suszonego)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżki cukru
Do podania:
- tłuczone ziemniaki z dodatkiem musztardy francuskiej
- ugotowane brokuły
- posiekana mięta
Jak przygotować gulasz jagnięcy?
Krok 1: Przygotowanie bazy gulaszu
Zacznij od podsmażenia boczku, cebuli i czosnku. Do dużego garnka z grubym dnem wrzuć pokrojony w kostkę boczek, cebulę oraz posiekany czosnek. Dodaj łyżkę oliwy i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, co chwilę mieszając, aby boczek się zrumienił, a cebula stała się miękka.
Krok 2: Dodanie warzyw
Do garnka z boczkiem dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę i pietruszkę. Smaż razem jeszcze przez 5 minut, co chwilę mieszając, aby warzywa delikatnie się zrumieniły. W ten sposób zyskasz dodatkowy smak w gulaszu.
Krok 3: Dodanie wina, bulionu i przypraw
Następnie wlej szklankę czerwonego wina oraz bulion. Dodaj puszkę krojonych pomidorów i zagotuj wywar. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj przyprawy – sól, pieprz, cynamon, goździki, ostrą paprykę, rozmaryn, tymianek oraz cukier. Dzięki tej kompozycji przypraw gulasz nabierze wyjątkowego aromatu i głębi smaku.
Krok 4: Gotowanie jagnięciny
Mięso jagnięce pokrój na większe kawałki, około 7-8 plastrów, i włóż do gotującego się wywaru. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i będzie można je łatwo rozdzielić widelcem. Po 2 godzinach rozdrobnij nieco mięso, aby lepiej wymieszało się z sosem.
Krok 5: Dodanie pieczarek
Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła i podsmaż pokrojone pieczarki, aż staną się złociste. Dodaj je do gulaszu i gotuj całość jeszcze przez 10 minut, aby pieczarki wchłonęły aromaty dania.
Krok 6: Podanie
Gulasz jagnięcy najlepiej podawać z aksamitnymi tłuczonymi ziemniakami z dodatkiem musztardy francuskiej oraz ugotowanymi brokułami. Całość posyp obficie świeżo posiekaną miętą, która doda świeżości i lekkości potrawie.
Podsumowanie
Gulasz jagnięcy to danie, które wymaga odrobinę więcej czasu, ale efekty są tego warte. Aromatyczny, pełen smaku gulasz w połączeniu z tłuczonymi ziemniakami i brokułami to idealne danie na wyjątkowy obiad lub kolację. To doskonała propozycja dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej i osób, które szukają nowych, intensywnych doznań smakowych. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, że gulasz jagnięcy może stać się jednym z Twoich ulubionych dań!
