Grissini, czyli włoskie chrupiące paluszki z ciasta drożdżowego, to nieodłączny element kuchni włoskiej, który zdobywa serca smakoszy na całym świecie. Ta prosta, ale wyjątkowo smaczna przekąska doskonale sprawdza się jako dodatek do drinków, talerza przekąsek czy jako uzupełnienie dań takich jak wędliny, sery, oliwki czy sałatki. Dzięki swojej chrupkości i aromatycznemu smakowi grissini idealnie komponują się z różnorodnymi składnikami, tworząc niezapomniane doznania kulinarne. Poniżej przedstawiamy kompletny przepis na przygotowanie grissini w różnych wariantach smakowych, które z pewnością zachwycą Twoje podniebienie.
Składniki na 16 sztuk:
20 g świeżych drożdży (lub 1,5 łyżeczki drożdży instant)
150 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
240 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
1 żółtko do posmarowania + 1 łyżka wody
Do posypania po wierzchu: sól morska gruboziarnista lub po szczypcie poniższych dodatków
Dodatki (według własnych preferencji):
Po 1 łyżeczce: sezamu jasnego, sezamu czarnego, czarnuszki, nasion kopru włoskiego, świeżego rozmarynu, suszonych ziół prowansalskich
Lub po 1/2 łyżki: posiekanej świeżej bazylii lub szczypiorku
Lub 1/3 łyżeczki płatków chili
Przygotowanie ciasta:
Rozkruszyć drożdże do głębokiej miski, dodać ciepłą wodę i wymieszać. Następnie dodać cukier i 2 łyżki mąki, wymieszać, przykryć i odstawić na około 10 minut, aż rozczyn się spieni.
Przesiać pozostałą mąkę do dużej miski, dodać sól. Stopniowo wlewać rozczyn z drożdży, cały czas mieszając łyżką. Na koniec dodać oliwę i zagnieść ciasto. Wyrabiać je przez około 10 minut, aż będzie miękkie, elastyczne i gładkie.
Umieścić ciasto w misce, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie grissini:
Wyjąć ciasto na blat i powygniatać przez 1-2 minuty, podzielić na 4 części. Jedną część pozostawić bez dodatków (grissini z tej części posypujemy solą morską), do pozostałych dodać wybrane dodatki. Każdą część chwilę powygniatać, aby dodatki równomiernie się rozprowadziły w cieście.
Każdą część podzielić na 4 mniejsze części i z każdej formować cienkie wałeczki na blacie. Blachę posmarować oliwą i układać na niej wałeczki z ciasta. Odstawić na pół godziny do wyrośnięcia.
Pieczenie:
Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Paluszki delikatnie posmarować mieszanką żółtka roztrzepanego z wodą. Każdy paluszek posypać dodatkowo wybranymi dodatkami, a te bez dodatków posypać solą morską.
Wstawić do piekarnika i piec przez około 10-15 minut (w zależności od grubości paluszków), aż będą ładnie zrumienione i wysuszone.
Po upieczeniu podważyć paluszki nożem i ułożyć na kratce do wystudzenia.
Propozycja podania:
Grissini świetnie komponują się z zawiniętą wokół nich szynką parmeńską lub pod spodem można wkładać listki rukoli dla świeżości i delikatnego smaku
Podsumowanie:
Grissini to nie tylko chrupiące paluszki z ciasta drożdżowego, to także kawałek włoskiego stylu życia, który możemy zabrać do własnego domu. Ich przygotowanie może być prawdziwą przyjemnością, a efekt – satysfakcjonujący. Warianty smakowe tych przekąsek są praktycznie nieograniczone, dlatego możesz eksperymentować i dostosować je do własnych preferencji. Dzięki swojej uniwersalności grissini mogą być idealnym dodatkiem do różnych dań i napojów, tworząc niezapomniane doznania kulinarne. Gotowi na włoską podróż smakiem? Spróbuj przygotować własne grissini i poczuj klimat słonecznej Italii w swojej kuchni. Buon appetito!
