Grillowane szparagi z serem Manchego to danie, które łączy w sobie świeżość wiosennych szparagów i intensywny smak hiszpańskiego sera owczego. To prosta, a jednocześnie wyrafinowana propozycja, idealna na lekką kolację lub jako dodatek do bardziej wykwintnych dań. Ser Manchego, który jest znany ze swojego bogatego, lekko pikantnego smaku, w połączeniu z delikatnymi szparagami i chrupiącymi pistacjami tworzy harmonijną kompozycję. Ten przepis to kwintesencja prostoty i wyrafinowania w jednym daniu.
Składniki
- 500 g białych szparagów
- 60 g dojrzałego sera owczego Manchego
- 50 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 60 g pistacji
- 50 g masła
- 2 szczypty soli
Przygotowanie
1. Przygotowanie szparagów
Na początek obieramy białe szparagi, zaczynając od ich główek w dół, starając się usunąć twardą skórkę. Następnie gotujemy szparagi w lekko osolonej wodzie, aż będą al dente, czyli delikatnie chrupiące. Gotowanie szparagów na al dente pozwala zachować ich świeżość oraz lekkość, idealną do grillowania.
2. Grillowanie szparagów
Po ugotowaniu odsączamy szparagi i rozgrzewamy grill lub patelnię grillową. Szparagi układamy na ruszcie lub patelni i grillujemy z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne ślady grillowania, a warzywa nabiorą złocistego koloru. Grillowanie dodaje szparagom głębokiego, dymnego smaku, który doskonale kontrastuje z kremowym serem Manchego.
3. Masło z oliwą
Na osobnej patelni mieszamy masło z oliwą z oliwek i delikatnie je roztapiamy na małym ogniu. Kiedy masło się rozpuści, dodajemy szczyptę soli, aby podkreślić smak sosu. Tak przygotowanym sosem polewamy gorące, zgrillowane szparagi.
4. Prażenie pistacji
Pistacje prażymy na suchej patelni przez kilka minut, aż nabiorą lekko złocistego koloru i zaczną intensywnie pachnieć. Następnie siekamy je drobno. Prażone pistacje dodadzą chrupkości i wyjątkowego, orzechowego smaku, który idealnie współgra z grillowanymi szparagami.
5. Ser Manchego
Za pomocą obieraczki do warzyw tworzymy cienkie płatki z dojrzałego sera Manchego. Ten hiszpański ser owczy, o bogatym i lekko pikantnym smaku, stanowi idealne wykończenie tego dania, nadając mu wyjątkowej głębi smaku.
Jak podawać?
Gotowe szparagi układamy na talerzu, polewamy sosem z masła i oliwy, a następnie posypujemy posiekanymi, prażonymi pistacjami oraz płatkami sera Manchego. Całość można ozdobić świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki czy bazylia, które dodadzą daniu odrobiny koloru i świeżości.
Wskazówki
- Alternatywa dla białych szparagów: Jeśli nie masz dostępu do białych szparagów, możesz użyć zielonych. Grillowane zielone szparagi również będą świetnie smakować w połączeniu z serem Manchego i pistacjami.
- Ser Manchego: Jeśli nie masz dostępu do tego sera, możesz zastąpić go innym dojrzewającym serem, takim jak parmezan czy pecorino, które również mają intensywny smak i dobrze komponują się z grillowanymi warzywami.
- Dodatek do innych potraw: Szparagi z serem Manchego mogą być podawane jako przystawka, ale doskonale sprawdzą się także jako dodatek do dań głównych, takich jak pieczona ryba czy stek.
Podsumowanie
Grillowane szparagi z serem Manchego to idealne danie na każdą okazję – zarówno na elegancką kolację, jak i na rodzinny obiad. Prostota przygotowania, a jednocześnie wyrafinowane smaki sprawiają, że to danie z pewnością zachwyci wszystkich przy stole. Smacznego!
