KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Obiady Oliwy z Oliwek

Grillowane szaszłyki drobiowe w oliwie z rozmarynem i czosnkiem

przez 0

Grillowane szaszłyki drobiowe to klasyka letnich przyjęć – lekkie, smaczne i pełne koloru. Jednak sekret doskonałego smaku tkwi nie tylko w mięsie czy warzywach, ale przede wszystkim w odpowiedniej marynacie. A ta, bazująca na oliwie z oliwek, rozmarynie i czosnku, potrafi całkowicie odmienić smak prostego dania. Oliwa z oliwek nie tylko nadaje głębi aromatu, ale również sprawia, że mięso pozostaje soczyste, delikatne i przyjemnie pachnące. Dzięki obecności ziół i czosnku, marynata wzbogaca naturalny smak kurczaka i świetnie komponuje się z warzywami z grilla. To danie sprawdzi się zarówno na spotkaniach z przyjaciółmi, jak i w codziennym menu dla całej rodziny.

Składniki na około 6 porcji:

Na marynatę:

  • 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin

  • 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

  • 2 łyżki świeżego, drobno posiekanego rozmarynu lub 1 łyżka suszonego

  • 1 łyżeczka soli morskiej

  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

  • Sok z połowy cytryny

  • 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

Na szaszłyki:

  • 700 g piersi z kurczaka lub udek bez skóry i kości

  • 1 czerwona papryka

  • 1 żółta papryka

  • 1 cukinia

  • 1 czerwona cebula

  • 150 g pieczarek

  • Drewniane patyczki do szaszłyków (namoczone w wodzie przez 30 minut)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Marynowanie mięsa

Pierwszym krokiem do uzyskania perfekcyjnych szaszłyków jest przygotowanie marynaty. W misce łączymy oliwę z oliwek, przeciśnięty czosnek, posiekany rozmaryn, sól, pieprz, paprykę, sok z cytryny i – opcjonalnie – odrobinę miodu dla zrównoważenia smaku. Całość dokładnie mieszamy. Kurczaka kroimy w kostkę o boku około 2,5 cm i wrzucamy do marynaty. Mieszamy tak, aby każdy kawałek był dokładnie pokryty przyprawami. Przykrywamy miskę folią i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

2. Przygotowanie warzyw

W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Papryki kroimy w dużą kostkę, cukinię w grube plastry (jeśli jest bardzo szeroka, można je dodatkowo przekroić na pół), cebulę w piórka lub ćwiartki, a pieczarki zostawiamy w całości, jeśli są małe, lub kroimy na połówki. Warzywa możemy również delikatnie posmarować oliwą z oliwek i oprószyć solą i pieprzem.

3. Nadziewanie szaszłyków

Gdy mięso się zamarynuje, przystępujemy do składania szaszłyków. Na każdy patyczek nabijamy naprzemiennie: kawałek kurczaka, paprykę, cebulę, cukinię i pieczarkę, aż do wykorzystania składników. Ważne, by nie upychać zbyt ciasno – składniki powinny mieć nieco przestrzeni, by dobrze się przypiec i nie parzyć we własnym soku.

4. Grillowanie

Rozgrzewamy grill – może to być klasyczny grill węglowy, gazowy lub patelnia grillowa. Szaszłyki układamy na ruszcie i grillujemy przez ok. 10–12 minut, co jakiś czas obracając, aby równomiernie się zarumieniły z każdej strony. Jeśli używamy piekarnika, ustawiamy go na 220°C i pieczemy szaszłyki przez 15–18 minut, obracając w połowie czasu. Można też użyć funkcji grill lub termoobieg.

Pomysły na dodatki i serwowanie

Szaszłyki najlepiej smakują na świeżo, podawane prosto z grilla. Świetnie komponują się z lekkimi dodatkami:

  • Sałatka z pomidorów i mozzarelli z oliwą i bazylią

  • Chrupiące pieczywo czosnkowe lub pita

  • Tzatziki lub sos jogurtowy z koperkiem i czosnkiem

  • Grillowane ziemniaki lub kukurydza

  • Kuskus z ziołami i cytryną jako lekki, orzeźwiający akcent

Do picia warto podać lemoniadę z miętą, białe wino lub lekko musujące prosecco.

Sekret smaku: oliwa z oliwek jako baza marynaty

Dlaczego oliwa z oliwek to idealny wybór do marynaty? Po pierwsze, ma doskonałą zdolność do przenikania w strukturę mięsa, co pozwala na głębokie nasycenie aromatem przypraw i ziół. Po drugie, tworzy na powierzchni naturalną barierę, która podczas grillowania zapobiega wysychaniu kurczaka. Po trzecie, oliwa wzmacnia smak ziół – zwłaszcza rozmarynu – i nadaje delikatnej nuty goryczy, która doskonale równoważy słodycz warzyw.

Wariacje smakowe: jak urozmaicić przepis?

Jeśli chcesz urozmaicić klasyczne szaszłyki drobiowe z oliwą, spróbuj poniższych wariantów:

  • Zamień kurczaka na indyka – delikatniejsze mięso o niższej zawartości tłuszczu

  • Dodaj cytrynową skórkę do marynaty – dla świeżości i dodatkowej głębi

  • Zamiast rozmarynu użyj tymianku lub oregano

  • Oliwa smakowa (np. czosnkowa, chili lub bazyliowa) doda oryginalności

  • Dodaj szczyptę wędzonej papryki lub płatków chili, jeśli lubisz ostrzejsze dania

Jak przechowywać i co zrobić z resztkami?

Jeśli zostaną Ci gotowe szaszłyki, możesz je z powodzeniem przechować w lodówce do 3 dni – wystarczy je podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku. Pokrojone w kawałki, świetnie sprawdzą się jako składnik:

  • sałatki z rukolą, pomidorami i parmezanem,

  • wrapa z warzywami i sosem jogurtowym,

  • tortilli z serem i sosem czosnkowym,

  • lunchboxa z ryżem i surówką.

Podsumowanie: szaszłyki, które podbiją każde spotkanie

Grillowane szaszłyki drobiowe w oliwie z rozmarynem i czosnkiem to przepis, który łączy prostotę z wyjątkowym smakiem. Dzięki użyciu wysokiej jakości oliwy z oliwek mięso zyskuje nie tylko głębię, ale też idealną teksturę – soczystą, miękką i aromatyczną. Dodatek warzyw sprawia, że danie jest kolorowe i pełne wartości odżywczych. To świetna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na większe, grillowe przyjęcia. Wystarczy kilka składników i dobra marynata, by stworzyć coś, co zachwyci wszystkich gości. A oliwa z oliwek? To absolutna podstawa sukcesu!