Gnocchi, czyli włoskie kluski ziemniaczane, to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę z niezwykłym smakiem. Ich delikatna konsystencja i uniwersalność sprawiają, że można je łączyć z wieloma sosami, zarówno mięsnymi, jak i warzywnymi. W tym przepisie gnocchi podamy w towarzystwie soczystych kawałków kurczaka i pomidorowego sosu z nutą aromatycznych ziół. To danie jest sycące, pełne smaku i stosunkowo szybkie w przygotowaniu. Dzięki połączeniu delikatnych gnocchi z bogatym w smaki sosem z kurczakiem, jest to idealne danie na codzienny obiad, który zadowoli całą rodzinę.
Składniki
Na gnocchi:
Woda – 1000 ml
Ziemniaki – 500 g
Mąka włoska typ 00 – 300 g
Jajko – 1 szt.
Sól – 4 g
Na sos:
Pierś z kurczaka – 2 szt.
Pomidory pelati z puszki – 400 g
Bulion warzywny – 100 ml
Cebula – 1 szt.
Ząbek czosnku – 2 szt.
Masło – 20 g
Oliwa z oliwek – 20 ml
Sól – 2 g
Pieprz czarny – 0,5 g
Oregano suszone – 0,2 g
Rozmaryn suszony – 0,2 g
Świeża bazylia – 8 liści
Przygotowanie – krok po kroku
Krok 1: Gotowanie ziemniaków
Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. W garnku zagotuj wodę, dodaj około 2 g soli, a następnie wrzuć ziemniaki. Gotuj je przez 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie purée
Ostudzone ziemniaki przecieraj przez praskę do ziemniaków, aby uzyskać gładkie purée. Jest to kluczowy etap, aby gnocchi miały odpowiednią, lekką konsystencję.
Krok 3: Mieszanie składników
Do przetartych ziemniaków dodaj jajko i resztę soli, a następnie powoli dosypuj mąkę, ciągle mieszając. Kiedy składniki zaczną się łączyć, przenieś masę na stolnicę i zacznij wyrabiać ciasto.
Krok 4: Formowanie ciasta
Ciasto powinno być elastyczne, ale nie klejące się do rąk. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj trochę więcej mąki. Podziel ciasto na dwie części, a każdą z nich uformuj w wałek. Następnie pokrój wałki na kawałki o grubości około 2-2,5 cm. Użyj widelca, aby delikatnie przygnieść każdą kluseczkę, tworząc charakterystyczny wzór.
Krok 5: Gotowanie gnocchi
W garnku zagotuj wodę. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzuć gnocchi i gotuj je przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź, zachowując około 40 ml wody z gotowania do późniejszego użycia w sosie.
Przygotowanie sosu
Krok 1: Przygotowanie składników
Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w paski. Cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj.
Krok 2: Smażenie kurczaka
Na patelni rozgrzej masło i oliwę, a następnie wrzuć cebulę i czosnek. Smaż je przez 1-2 minuty, aż staną się miękkie. Dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż mięso się zarumieni i puści wodę. Przypraw całość solą, pieprzem, oregano oraz rozmarynem.
Krok 3: Dodawanie bulionu
Gdy kurczak jest już rumiany, dodaj bulion warzywny. Duś mięso przez 4-5 minut, aż większość bulionu wyparuje.
Krok 4: Dodawanie pomidorów
Następnie dodaj pomidory pelati i dobrze wymieszaj. Gotuj całość na średnim ogniu przez 5-6 minut, aby pomidory zredukowały swoją objętość i stworzyły gęsty sos.
Krok 5: Dodawanie wody z gotowania gnocchi
Na koniec do sosu dodaj wodę z gotowania gnocchi. Pozwoli to uzyskać bardziej kremową konsystencję sosu. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
Krok 6: Wykańczanie dania
Na patelnię z sosem wrzuć ugotowane gnocchi. Delikatnie wymieszaj, aby gnocchi dokładnie pokryły się sosem. Duś wszystko razem przez kilka minut. Gotowe danie przełóż na talerze i udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Wartości odżywcze
Całe danie zawiera 2362,6 kcal, co na jedną porcję daje 590,6 kcal. Zawiera 9,7 g tłuszczu, 85,3 g węglowodanów, 3,7 g błonnika oraz 34,3 g białka. To danie jest zbilansowane pod względem makroskładników i dostarcza energii na długi czas.
Podsumowanie
Gnocchi z kurczakiem to idealne połączenie delikatnych, ziemniaczanych klusek z soczystym kurczakiem i aromatycznym pomidorowym sosem. Jest to danie, które zachwyci zarówno fanów kuchni włoskiej, jak i tych, którzy cenią sobie sycące, domowe obiady. Przygotowanie gnocchi od podstaw może wymagać trochę pracy, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.
