Masz ochotę na rozpływające się w ustach gnocchi w kremowym sosie grzybowym z ciągnącą się mozzarellą? Ten przepis to idealna propozycja na sezonowy, pełen smaku obiad, który pokochają domownicy i goście. Jak zrobić idealne domowe kluski ziemniaczane? Jakich grzybów najlepiej użyć? I co zrobić, żeby sos był aromatyczny, ale nie przytłaczający?
Jakie składniki będą potrzebne do gnocchi z grzybami i mozzarellą?
Na gnocchi:
-
Ziemniaki – 1 kg (najlepiej mączyste, typu C)
-
Mąka pszenna – 1 szklanka (plus do podsypywania)
-
Jajko – 1 sztuka
-
Sól – do smaku
Na sos:
-
Grzyby leśne – 500 g (np. borowiki, podgrzybki, kurki – świeże lub mrożone)
-
Por – 1 sztuka (tylko jasna część)
-
Mozzarella – 1 kulka
-
Śmietanka kremowa 30% – 250 ml
-
Masło – 3 łyżki
-
Szczypiorek – 1/2 pęczka (do dekoracji)
-
Przyprawy: sól, pieprz, przyprawa uniwersalna
Jak przygotować domowe gnocchi krok po kroku?
1. Jak ugotować ziemniaki, by uzyskać najlepszą konsystencję ciasta?
-
Ugotuj ziemniaki w mundurkach, następnie obierz je jeszcze ciepłe.
-
Przeciśnij przez praskę lub zmiel dwukrotnie w maszynce – masa musi być gładka i bez grudek.
-
Po przestudzeniu dodaj jajko, szczyptę soli i mąkę.
-
Zagnieć elastyczne, ale miękkie ciasto – nie wyrabiaj zbyt długo, by nie było twarde po ugotowaniu.
2. Jak formować i gotować gnocchi?
-
Podziel ciasto na kilka części, formuj cienkie wałeczki, a następnie pokrój je w 2–3 cm kawałki.
-
Każdy kawałek możesz delikatnie przygnieść widelcem, tworząc charakterystyczne rowki.
-
Gotuj gnocchi w osolonej wodzie – są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Odcedź je delikatnie.
Jak przygotować kremowy sos grzybowy z mozzarellą?
3. Jakie grzyby najlepiej wybrać i jak je podsmażyć?
-
Na patelni rozpuść masło. Wrzuć pokrojonego pora i duś przez 2–3 minuty.
-
Dodaj pokrojone grzyby, smaż aż puszczą wodę i lekko się zarumienią.
-
Wlej śmietankę kremową, dopraw do smaku solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną.
4. Kiedy dodać mozzarellę i jak uzyskać aksamitną konsystencję?
-
Pokrój kulę mozzarelli na mniejsze kawałki i dodaj do sosu, kiedy śmietanka się podgrzeje.
-
Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia sera – sos stanie się kremowy i lekko ciągnący.
Jak połączyć gnocchi z sosem i jak je podać?
-
Gnocchi wrzuć bezpośrednio na patelnię z sosem, delikatnie wymieszaj, by wszystkie kluski pokryły się kremową warstwą.
-
Podawaj od razu, posypując każdą porcję posiekanym szczypiorkiem lub świeżą natką pietruszki.
-
Danie możesz podać z tartym parmezanem lub kilkoma kroplami oliwy truflowej dla podkręcenia smaku.
Jakie są najczęstsze błędy przy przygotowaniu gnocchi?
-
Zbyt dużo mąki – powoduje, że kluski są twarde i gumowate.
-
Zbyt długie wyrabianie ciasta – aktywuje gluten i utwardza strukturę.
-
Niewystarczające odparowanie grzybów – sos będzie wodnisty i mniej aromatyczny.
-
Zbyt gorący sos przy dodawaniu mozzarelli – może się zwarzyć zamiast ładnie rozpuścić.
Dlaczego warto przygotować gnocchi z grzybami i mozzarellą?
– Domowe kluski ziemniaczane są miękkie, delikatne i sycące.
– Aromatyczny sos grzybowy to idealne uzupełnienie sezonowego menu.
– Kremowa mozzarella dodaje daniu włoskiego charakteru.
– Danie idealne na obiad, kolację lub jako ciepła przystawka.
