Gnocchi to klasyczne włoskie kluseczki, które w wersji z burakiem nabierają nie tylko pięknego koloru, ale również delikatnie słodkiego smaku. To danie nie tylko świetnie prezentuje się na talerzu, ale jest także pełne zdrowych składników. Połączenie buraka, ricotty i parmezanu nadaje gnocchi wyjątkowego smaku i delikatnej konsystencji. Całość podana z aromatycznym masłem czosnkowym i prażonymi orzeszkami piniowymi sprawi, że to danie stanie się prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Składniki
Na ciasto:
- 180 g gotowanych buraków
- 200 g ricotty
- 140 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki parmezanu, startego
- 0,5 łyżeczki soli
Do podania:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 20 g rukoli
- 3 łyżki orzeszków piniowych
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Zacznij od przygotowania ciasta na gnocchi. Ugotowane buraki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, najlepiej załóż rękawiczki, aby uniknąć zabarwienia rąk. W dużej misce połącz starte buraki z ricottą, mąką pszenną i ziemniaczaną. Dodaj również starty parmezan oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie wyrabiaj ręcznie, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto.
Ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne – nie może się kleić do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, dodaj odrobinę więcej mąki pszennej, ale staraj się nie przesadzić, aby gnocchi pozostały delikatne.
Krok 2: Formowanie gnocchi
Na stolnicy lub desce oprószonej mąką uformuj z ciasta wałeczki o grubości około 1 cm. Następnie odkrawaj kawałki o długości około 1 cm, które będą Twoimi gnocchi. Aby nadać im klasyczny wzór, delikatnie przyciśnij każdą kluseczkę widelcem – dzięki temu sos lepiej będzie się trzymał gnocchi.
Krok 3: Gotowanie gnocchi
Przygotowane gnocchi gotuj we wrzącej, osolonej wodzie. Pamiętaj, że gnocchi gotują się bardzo szybko – będą gotowe około minutę po wypłynięciu na powierzchnię. Wyjmij je delikatnie łyżką cedzakową i odstaw na bok, aby nieco przeschły przed smażeniem.
Krok 4: Podsmażanie gnocchi
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj drobno posiekany czosnek i orzeszki piniowe. Podsmażaj, aż orzeszki się zarumienią, a czosnek uwolni swój aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki.
Kiedy orzeszki będą złociste, dodaj do patelni ugotowane gnocchi. Smaż przez około 2 minuty, delikatnie mieszając, aby gnocchi przeszły smakiem masła i czosnku, a jednocześnie lekko się zarumieniły.
Krok 5: Podanie
Gnocchi z burakiem podawaj na talerzach, posypane drobno posiekaną rukolą i dodatkową porcją prażonych orzeszków piniowych. Dzięki temu danie będzie miało nie tylko piękny wygląd, ale także wyraźny, orzechowy akcent w smaku. Gnocchi można również posypać odrobiną dodatkowego parmezanu, aby jeszcze bardziej podkreślić ich serowy smak.
Smakowite zakończenie
Gnocchi z burakiem to danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Intensywny kolor buraków, delikatność ricotty i kremowy, maślano-czosnkowy sos z chrupiącymi orzeszkami piniowymi sprawiają, że to danie jest nie tylko sycące, ale również pełne wartości odżywczych. Świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub wykwintna kolacja, którą z łatwością przygotujesz w zaledwie kilka kroków. Smacznego!
