Szukasz pomysłu na wyjątkowy, domowy obiad, który zachwyci gości zarówno smakiem, jak i wyglądem? Gniazdka z cielęciny w sosie paprykowo-bakłażanowym to danie eleganckie, aromatyczne i pełne głębi. Miękkie kotleciki z delikatnej cielęciny, połączone z kremowym, pieczonym sosem warzywnym i makaronem pappardelle tworzą harmonijną całość. To danie idealne na specjalne okazje lub niedzielny obiad z rodziną.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania cielęcych gniazdek?
Składniki na kotleciki cielęce:
-
500 g mielonej cielęciny
-
1 jajko
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
2 łyżki suszonych grzybów (zmielonych)
-
3 łyżki kaszy manny
-
1 łyżeczka słodkiej papryki
-
1 szczypta soli i pieprzu
-
5 gałązek świeżego koperku (posiekanych)
Składniki do obtaczania:
-
4 łyżki mąki pszennej
-
1 łyżeczka pieprzu czerwonego
-
3 gałązki natki pietruszki (do posypania)
Składniki na sos paprykowo-bakłażanowy:
-
3 czerwone papryki
-
2 bakłażany
-
1 główka czosnku
-
1 cebula
-
700 ml przecieru pomidorowego
-
50 g kremowego serka (do zabielenia sosu)
-
1 łyżeczka słodkiej papryki
-
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
-
250 g makaronu pappardelle
Jak przygotować aromatyczny sos paprykowo-bakłażanowy?
1. Jak piec warzywa, by uzyskały głębię smaku?
Bakłażany przekrój wzdłuż, papryki na pół, cebulę w ćwiartki, a całą główkę czosnku rozdziel na ząbki (nie obieraj ich). Ułóż wszystko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bakłażany lekko skrop oliwą.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.
2. Jak zblendować i doprawić sos?
Po upieczeniu:
-
Obierz warzywa ze skóry (paprykę i bakłażana).
-
Przełóż wszystkie składniki do garnka lub na dużą patelnię.
-
Dodaj przecier pomidorowy, obrane ząbki czosnku, przyprawy i zblenduj całość na gładki sos.
-
Podgrzewaj sos, dodaj kremowy serek, a jeśli trzeba – rozrzedź go odrobiną wody z gotowania makaronu.
Jak przygotować klopsiki z cielęciny?
1. Jak uzyskać miękką i aromatyczną masę mięsną?
Zmiel cielęcinę razem z cebulą i czosnkiem. Dodaj do niej jajko, kaszę mannę, przyprawy, zmielone suszone grzyby oraz posiekany koperek. Wyrób dokładnie ręką, aż masa będzie elastyczna i lekko kleista.
Formuj średniej wielkości kulki – „gniazdka”.
2. Jak ugotować cielęce pulpety?
Obtaczaj każdą kulkę w mące z pieprzem czerwonym. Gotuj je przez około 10 minut w lekko osolonej wodzie, na wolnym ogniu – dzięki temu pozostaną soczyste i miękkie.
Po ugotowaniu odcedź i odłóż na talerz.
Jak przygotować makaron do gniazdek cielęcych?
Makaron pappardelle ugotuj al dente w osolonej wodzie. Odcedź i delikatnie wymieszaj z łyżką oliwy lub odrobiną sosu, by się nie sklejał. Pappardelle świetnie prezentuje się ułożony na talerzu w spiralę – idealnie współgra z kształtem gniazdek.
Jak serwować gniazdka z cielęciny w sosie paprykowo-bakłażanowym?
Na talerz wyłóż porcję sosu, uformuj z makaronu „gniazdo”, a na środku umieść klopsik cielęcy. Całość posyp natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem. Danie świetnie wygląda na ciemnych, ceramicznych talerzach i prezentuje się elegancko – jak z restauracji.
Czy można przygotować to danie wcześniej?
Tak! Sos można przygotować dzień wcześniej – po nocy w lodówce zyska jeszcze więcej smaku. Klopsiki również możesz uformować i ugotować z wyprzedzeniem, a później tylko podgrzać całość razem z makaronem.
Jakie warianty smakowe warto wypróbować?
-
Zamiast cielęciny możesz użyć mielonego indyka lub kurczaka.
-
W wersji wegetariańskiej klopsiki zastąp kulkami z soczewicy i tofu.
-
Do sosu możesz dodać szczyptę ostrej papryki lub wędzonej papryki dla głębi.
Podsumowanie – dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Gniazdka z cielęciny w sosie paprykowo-bakłażanowym to:
✅ danie eleganckie i wyjątkowe
✅ pełne warzyw, aromatów i ziół
✅ idealne na obiad z rodziną lub przyjęcie
✅ przepis, który można przygotować wcześniej i łatwo odgrzać
Chcesz więcej pomysłów na dania z cielęciny, warzywne sosy lub kreatywne sposoby na podanie makaronu? Zapisz się do newslettera albo zostaw komentarz – kolejne przepisy już wkrótce!
