Gazpacho Andaluz, czyli andaluzyjski chłodnik, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań hiszpańskiej kuchni. To proste, ale niezwykle orzeźwiające danie, które idealnie sprawdzi się w upalne dni. Wywodzące się z regionu Andaluzji, gazpacho łączy w sobie świeże warzywa, oliwę z oliwek oraz ocet winny, tworząc harmonijną mieszankę smaków. Tradycyjnie podawane schłodzone, gazpacho jest lekkim, zdrowym i pełnym witamin posiłkiem, który szybko zyskał popularność na całym świecie. Jego przygotowanie nie wymaga wiele czasu ani skomplikowanych umiejętności, a efektem jest zupa, która z pewnością zachwyci każde podniebienie.

Składniki

• 1/2 kg dojrzałych pomidorów
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 ogórka
• 100 ml oliwy z oliwek
• 4 łyżki octu winnego
• 1 kromka białego chleba (namoczona)
• Sól i pieprz do smaku
• Kilka truskawek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Zaczynamy od dokładnego umycia pomidorów, papryki oraz ogórka. Pomidory kroimy na mniejsze części, a paprykę oczyszczamy z nasion i również kroimy w kostkę. Z ogórka usuwamy skórkę i kroimy go w plastry. Tak przygotowane warzywa będą podstawą naszego gazpacho, dostarczając orzeźwiającego, świeżego smaku.

Krok 2: Dodanie chleba i czosnku

Do miski z pokrojonymi warzywami dodajemy namoczoną kromkę białego chleba oraz ząbek czosnku. Chleb nada gazpacho kremowej konsystencji, a czosnek wzmocni aromat, nadając zupie charakterystyczny, wyrazisty smak.

Krok 3: Blendowanie

Całość blendujemy na gładką masę. W trakcie blendowania stopniowo dodajemy sól, pieprz, ocet winny oraz oliwę z oliwek. To właśnie oliwa sprawia, że zupa nabiera aksamitnej konsystencji, a ocet winny nadaje jej lekko kwaskowatego, orzeźwiającego smaku.

Krok 4: Przecedzanie i chłodzenie

Aby uzyskać idealnie gładką zupę, przecedzamy gazpacho przez sitko, pozbywając się resztek skórek i pestek. Następnie zupę odstawiamy do lodówki na około godzinę, aby dobrze się schłodziła. Najlepiej smakuje, gdy jej temperatura spada do około 3-4°C – wówczas jest idealnie orzeźwiająca.

Krok 5: Dekorowanie i podawanie

Przed podaniem możemy udekorować gazpacho odłożonymi wcześniej kawałkami warzyw oraz kilkoma plasterkami truskawek, które nadadzą zupie delikatnie słodki akcent. Można również dodać kilka kropel oliwy z oliwek na wierzch, co wzmocni aromat i podkreśli śródziemnomorski charakter dania.

Podsumowanie

Gazpacho Andaluz to doskonały wybór na upalne dni, kiedy marzysz o lekkim, zdrowym i orzeźwiającym posiłku. Ta klasyczna hiszpańska zupa chłodzona nie tylko dostarcza witamin i minerałów, ale również zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Dzięki połączeniu świeżych warzyw, oliwy z oliwek i octu winnego gazpacho staje się kwintesencją śródziemnomorskiej kuchni. Spróbuj tego przepisu i przenieś smak Andaluzji prosto do swojej kuchni – Twoi bliscy z pewnością będą zachwyceni!