Czy istnieje coś bardziej zachwycającego niż aromatyczna, rustykalna tarta wypełniona sezonowymi warzywami i kremowym serem? Galette gryczany z pomidorami, cebulą i kozim serem to idealne danie na letni obiad, kolację lub elegancką przekąskę. Dzięki połączeniu dwóch rodzajów mąki – gryczanej i pszennej – ciasto zyskuje wyjątkowy smak i teksturę. Jak je przygotować krok po kroku?
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania ciasta?
Galette charakteryzuje się kruchym, ale elastycznym ciastem, które idealnie otula warzywne nadzienie. Kluczową rolę odgrywa tu mąka gryczana – bogata w błonnik i o wyrazistym smaku.
Składniki na ciasto:
-
100 g mąki gryczanej
-
100 g mąki pszennej
-
100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
-
1 jajko
-
1 łyżeczka soli
-
1 łyżka mąki pszennej (do podsypania)
Aby ciasto było elastyczne i nie pękało podczas formowania, ważne jest szybkie i dokładne połączenie składników – najlepiej dłońmi lub w malakserze.
Co włożyć do środka galette, by zachwycić smakiem?
Wnętrze tej rustykalnej tarty wypełnione jest prostymi, ale aromatycznymi składnikami, które razem tworzą harmonijną kompozycję.
Obłożenie:
-
300 g pomidora czerwonego
-
150 g sera koziego
-
80 g czerwonej cebuli
-
2 gałązki świeżego tymianku
-
3 szczypty czarnego pieprzu
-
2 szczypty soli
Pomidory najlepiej wybierać dojrzałe, ale jędrne – dzięki temu nie rozmiękczą nadmiernie ciasta. Ser kozi dodaje lekko kwaśnej nuty, która świetnie kontrastuje ze słodyczą pieczonych warzyw.
Jak przygotować galette krok po kroku?
-
Przygotuj ciasto: W misce połącz mąki z solą. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Wbij jajko i szybko zagnieć zwarte ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
-
Przygotuj warzywa: Pomidory pokrój w cienkie plastry, cebulę obierz i pokrój w półksiężyce. Ser podziel na małe kawałki lub plastry.
-
Rozwałkuj ciasto: Na podsypanym mąką papierze do pieczenia rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy ok. 30 cm.
-
Nałóż farsz: W środku ułóż warstwami cebulę, pomidory, ser i gałązki tymianku, zostawiając 4–5 cm wolnego brzegu. Dopraw solą i pieprzem.
-
Zawiń brzegi: Delikatnie podwiń brzegi ciasta do środka, tworząc falowany rant galette.
-
Pieczenie: Przełóż całość na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół). Piecz około 35–40 minut, aż brzegi będą złote, a wnętrze zapieczone.
Po wyjęciu galette warto zostawić ją na kilka minut do przestygnięcia – wtedy smaki lepiej się przegryzają, a ciasto staje się bardziej zwarte.
Dlaczego warto używać mąki gryczanej?
Mąka gryczana to zdrowsza alternatywa dla klasycznej mąki pszennej. Jest naturalnie bezglutenowa (choć w tym przepisie występuje w duecie z pszenną), ma niski indeks glikemiczny i zawiera cenne minerały: magnez, cynk i żelazo.
W galette nadaje ciastu orzechowy posmak i lekko ciemniejszy kolor, który podkreśla rustykalny charakter potrawy. W połączeniu z masłem i jajkiem tworzy doskonałą bazę do wszelkiego rodzaju wytrawnych tart.
Kiedy serwować galette z pomidorami?
Galette smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Sprawdzi się jako:
-
Obiad w stylu wegetariańskim
-
Kolacja z lampką białego wina
-
Danie na piknik lub garden party
-
Zdrowa przekąska do lunchboxa
Jeśli chcesz, możesz galette dodatkowo skropić oliwą z oliwek lub podać z sosem jogurtowo-czosnkowym. Świetnym dodatkiem będzie także lekka sałatka z rukolą.
Podsumowanie – czy galette to danie tylko dla zaawansowanych?
Zdecydowanie nie! Galette gryczany z pomidorami to danie, które łączy prostotę wykonania z efektownym wyglądem i głębokim smakiem. Nie wymaga foremki, nie trzeba go podpiekać „na ślepo”, a do przygotowania wystarczy kilka sezonowych składników. To idealna opcja dla każdego, kto chce rozpocząć przygodę z kuchnią francuską w domowym wydaniu.
