Focaccia to jeden z najbardziej rozpoznawalnych włoskich wypieków – puszysty, wilgotny chlebek, który świetnie sprawdza się zarówno jako dodatek do dań, jak i samodzielna przekąska. Tradycyjnie przygotowuje się go na bazie mąki pszennej i dobrej oliwy z oliwek, ale wariant z mąką orkiszową to zdrowsza alternatywa, bogatsza w błonnik, minerały i delikatny, orzechowy posmak. Dodatek oliwy pomarańczowej i świeżego rozmarynu sprawia, że focaccia nabiera niepowtarzalnego charakteru – lekko cytrusowego aromatu i śródziemnomorskiej świeżości.

Składniki (blacha ok. 25×35 cm)

• 500 g mąki orkiszowej typ 630

• 300 ml ciepłej wody

• 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych

• 2 łyżki oliwy z oliwek + 3 łyżki oliwy pomarańczowej (do ciasta i wykończenia)

• 1 łyżeczka cukru lub miodu

• 1,5 łyżeczki soli

• 2–3 gałązki świeżego rozmarynu

• gruba sól morska do posypania

Jak przygotować ciasto na focaccię orkiszową?

1. W misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru lub miodu i odstaw na kilka minut, aż się spienią.

2. Dodaj mąkę orkiszową, sól, oliwę z oliwek oraz 2 łyżki oliwy pomarańczowej. Wyrabiaj ciasto około 8–10 minut, aż stanie się elastyczne i miękkie.

3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.

Formowanie i pieczenie focaccii

1. Wyrośnięte ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozciągnij je palcami, formując placek.

2. Palcami zrób w cieście charakterystyczne wgłębienia.

3. Skrop powierzchnię łyżką oliwy pomarańczowej, dodaj gałązki świeżego rozmarynu i posyp solą morską.

4. Odstaw na kolejne 20 minut do napuszenia.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut, aż focaccia będzie złocista i chrupiąca z wierzchu, a miękka w środku.

Jak podawać focaccię z oliwą pomarańczową i rozmarynem?

Ten aromatyczny chlebek świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu. Można podawać go jako przystawkę z dodatkiem oliwy z oliwek i octu balsamicznego, jako dodatek do sałatek czy pieczonych warzyw, a także jako bazę do kanapek. Oliwa pomarańczowa nadaje mu lekkości i cytrusowego aromatu, który pięknie współgra ze świeżym rozmarynem i solą morską.

Podsumowanie

Focaccia orkiszowa z oliwą pomarańczową i rozmarynem to wypiek, który łączy włoską tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowej kuchni. Dzięki mące orkiszowej jest lżejsza i bardziej wartościowa, a oliwa pomarańczowa nadaje jej świeżości i subtelnego aromatu. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, imprezy w gronie znajomych czy codzienną kolację w śródziemnomorskim stylu.