Flaki to danie, które od wieków gości na stołach różnych kultur, w tym również we Włoszech, gdzie nazywane są trippa alla romana. Wersja włoska tego dania różni się nieco od tradycyjnych polskich flaków, zarówno w sposobie przyrządzania, jak i w użyciu typowych dla kuchni włoskiej składników, takich jak pomidory, fasola, świeże zioła i wytrawne czerwone wino. Flaki po włosku to połączenie bogatych smaków, wyrazistych przypraw i zdrowych składników, które sprawiają, że danie jest jednocześnie sycące i pełne wartości odżywczych. W tym artykule przedstawię przepis na flaki po włosku, które łączą w sobie tradycję z nowoczesnym podejściem do gotowania. Danie to jest idealne na chłodniejsze dni, kiedy chcemy zjeść coś rozgrzewającego i pożywnego, ale jednocześnie pełnego wyrazistych smaków, które przenoszą nas w śródziemnomorskie klimaty.
Składniki na flaki po włosku
Do przygotowania flaków po włosku potrzebne będą:
750 ml bulionu wołowego
200 ml czerwonego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
400 g fasoli czerwonej z puszki
500 g flaków wołowych
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 liście laurowe
1 marchew
1 łyżka oliwy z oliwek
1 czerwona papryczka chili
szczypta pieprzu czarnego
400 ml pomidorów krojonych z puszki
50 g selera naciowego
35 g sera grana padano
szczypta soli
2 szalotki
15 g świeżego tymianku
200 g białej fasoli
Jak przygotować flaki po włosku?
Krok 1: Przygotowanie flaków
Przed rozpoczęciem gotowania, flaki należy dwukrotnie obgotować w wodzie, aby stały się miękkie i delikatne. Każdy cykl gotowania trwa około 30 minut. Po każdym obgotowaniu flaki odcedzamy i dokładnie odsączamy wodę. Dzięki temu procesowi flaki nabiorą odpowiedniej konsystencji i pozbędą się ewentualnego intensywnego zapachu.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Zaczynamy od przygotowania warzyw. Seler naciowy kroimy w półplasterki, a marchew w grubą kostkę. Czosnek i szalotki drobno siekamy. Warzywa te będą podstawą smaku, nadając daniu aromatyczną bazę.
Krok 3: Smażenie warzyw
Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek, a następnie wrzucamy czosnek, szalotki i marchew. Całość smażymy przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa delikatnie zmiękną i zaczną nabierać złocistego koloru. Następnie dodajemy seler naciowy, szczyptę soli i pieprzu, aby warzywa wchłonęły przyprawy.
Krok 4: Dodawanie pozostałych składników
Do podsmażonych warzyw dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili oraz liście laurowe. Następnie wlewamy czerwone wino oraz dodajemy koncentrat pomidorowy, który wzbogaci smak i nada potrawie głębi. Gdy wino prawie całkowicie odparuje, dodajemy pomidory z puszki oraz bulion wołowy. Zmniejszamy ogień i pozwalamy, aby całość powoli się gotowała, uwalniając bogactwo smaków.
Krok 5: Gotowanie flaków i dodanie fasoli
Do gotującej się zupy dodajemy przygotowane wcześniej flaki oraz świeży tymianek. Gotujemy danie, aż składniki się połączą, a konsystencja stanie się odpowiednio gęsta. Następnie wrzucamy czerwoną fasolę wraz z wodą z puszki oraz białą fasolę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, po czym całość mieszamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut.
Krok 6: Serwowanie flaków
Gotowe flaki przekładamy do miseczek. Na wierzch ścieramy ser grana padano, który idealnie podkreśli smaki dania, nadając mu delikatnie słony i orzechowy aromat. Na koniec można danie udekorować świeżymi gałązkami tymianku, co doda estetycznego wykończenia.
Wartości odżywcze flaków po włosku
Danie to jest nie tylko bogate w smak, ale również pełne wartości odżywczych. Całe danie dostarcza 1329,2 kcal, a jedna porcja to około 332,3 kcal. Flaki po włosku zawierają 20,7 g białka oraz 20,7 g błonnika na porcję, co czyni je sycącym i zdrowym posiłkiem. Zawartość tłuszczu wynosi 6,2 g, co sprawia, że danie jest stosunkowo lekkie, a jednocześnie pełnowartościowe.
Podsumowanie
Flaki po włosku to danie, które łączy w sobie tradycyjne elementy kuchni włoskiej z oryginalnym smakiem wołowych flaków. Aromatyczne przyprawy, soczyste pomidory, czerwone wino oraz dwie odmiany fasoli sprawiają, że ten przepis staje się pełnoprawnym, pożywnym posiłkiem, idealnym na obiad w chłodne dni. Proces przygotowania, choć wymaga nieco czasu, jest prosty i intuicyjny, a rezultat z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Jeśli szukasz dania pełnego smaku, bogatego w białko i błonnik, a jednocześnie niebanalnego – flaki po włosku będą doskonałym wyborem. Smaczne, pożywne i rozgrzewające, przeniosą cię prosto do włoskiej trattorii!
