Makaron carbonara to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, znane ze swojej kremowej konsystencji i wyrazistego smaku. Jednak tradycyjna wersja tego dania może być dość kaloryczna. To idealne danie dla wszystkich, którzy chcą cieszyć się klasyką w zdrowszym wydaniu, bez rezygnowania z intensywności smaku. W tej odsłonie tradycyjne guanciale zastąpimy wędzoną piersią kurczaka, a do całości dodamy drobno pokrojoną cukinię. Efekt? Lekka, ale wciąż aromatyczna carbonara, która doskonale wpisuje się w codzienny jadłospis osób dbających o linię. Przygotowanie dania jest proste i szybkie, co czyni je doskonałą propozycją na obiad czy kolację w zabieganym tygodniu.
Składniki na 2 porcje
- 50 g wędzonej piersi kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g makaronu spaghetti
- Pół cukinii (około 100 g)
- 2 żółtka jaj
- 20 g sera pecorino
- 20 g sera grana padano
- ¼ pęczka natki pietruszki
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
Krok 1: Podsmażamy pierś kurczaka
Wędzoną pierś kurczaka kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy kurczaka przez kilka minut, aż delikatnie się zarumieni.
Krok 2: Podsmażamy cukinię
Cukinię kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy do kurczaka na patelni. Całość smażymy przez kilka minut, mieszając. Następnie odkładamy dwie łyżki podsmażonej mieszanki na późniejsze udekorowanie dania.
Krok 3: Gotujemy makaron
Makaron spaghetti gotujemy w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aby był al dente. Po ugotowaniu odlewamy około ⅜ szklanki wody z makaronu – będzie nam potrzebna do przygotowania sosu.
Krok 4: Przygotowujemy sos
Sery ścieramy na tarce o drobnych oczkach. W misce mieszamy żółtka z świeżo zmielonym pieprzem oraz startymi serami, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 5: Łączymy makaron z sosem
Do podsmażonego kurczaka i cukinii dodajemy makaron oraz połowę zostawionej wody z jego gotowania. Mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Następnie wlewamy mieszankę z żółtek i sera oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie mieszamy, aby sos pokrył całość. W razie potrzeby dolewamy więcej wody z makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Krok 6: Podajemy danie
Makaron nakładamy na talerze, dekorujemy odłożonym kurczakiem z cukinią oraz odrobiną startego pecorino romano. Danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 529,9 kcal
- Tłuszcz: 21 g
- Węglowodany: 57,9 g
- Białko: 27,1 g
Podsumowanie
Fit makaron à la carbonara to zdrowsza wersja klasycznego dania, która łączy smakowitość z wartościami odżywczymi. Wędzona pierś kurczaka nadaje potrawie charakterystycznego aromatu, a cukinia dostarcza dodatkowych witamin i tekstury. To doskonały wybór na lekki, ale sycący obiad, który zadowoli każdego miłośnika makaronów. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można przygotować coś zdrowego i smacznego jednocześnie.
