Jesień to czas, kiedy kuchnia wypełnia się aromatami grzybów, dyni i korzennych przypraw. Filet z kurczaka faszerowany borowikami z sosem dyniowym to danie, które idealnie wpasowuje się w ten klimat. Delikatne mięso kurczaka, wypełnione wyrazistym farszem grzybowym i podane z kremowym, aksamitnym sosem dyniowym, tworzy połączenie, które zadowoli każde podniebienie. To doskonała propozycja na uroczysty obiad czy kolację, a jednocześnie danie, które jest prostsze w przygotowaniu, niż mogłoby się wydawać.
Składniki
Na 4 porcje potrzebujesz:
- 4 piersi z kurczaka (temperatura pokojowa)
- 400 g świeżych borowików
- 400 g sera gołda
- 1 mała dynia
- 3 cebule (2 do sosu)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 opakowanie śmietany 30% (ok. 100 ml)
- Garść migdałów
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek
- Woda
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Zaczynamy od przygotowania piersi z kurczaka. Mięso myjemy, osuszamy, a następnie w każdej piersi wykonujemy głęboki otwór, w którym zmieścimy farsz. Ważne, aby kurczak miał temperaturę pokojową – wtedy równomiernie się upiecze.
Krok 2: Farsz grzybowy
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy drobno posiekaną cebulę. Cebulę szklimy na złoty kolor. W tym czasie myjemy i kroimy borowiki w kostkę. Dodajemy je do zeszklonej cebuli, solimy według smaku, a następnie dusimy, aż grzyby puszczą sok. Gdy większość soku wyparuje, smażymy grzyby jeszcze przez około 5 minut, aby uzyskały odpowiednią konsystencję.
Krok 3: Zawijanie kurczaka
Filety z kurczaka rozkładamy na arkuszu folii aluminiowej, który wcześniej posmarowaliśmy oliwą z oliwek i doprawiliśmy solą oraz pieprzem. Na każdy filet nakładamy porcję farszu grzybowego i posypujemy startym serem gołda. Następnie mięso zwijamy w roladę, ciasno owijając folią aluminiową, aby farsz nie wydostał się na zewnątrz.
Krok 4: Pieczenie
Tak przygotowane rolady z kurczaka wkładamy do rozgrzanego piekarnika (160°C) i pieczemy przez około 20 minut. Dzięki folii aluminiowej mięso zachowa swoją soczystość, a farsz będzie równomiernie rozprowadzony wewnątrz kurczaka.
Krok 5: Przygotowanie sosu dyniowego
Podczas gdy kurczak się piecze, możemy zająć się sosem dyniowym. Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w średnią kostkę. Cebulę, marchewkę i pietruszkę również kroimy na mniejsze kawałki.
Na rozgrzanej patelni szklimy cebulę, po czym dodajemy dynię, marchewkę i pietruszkę. Smażymy warzywa przez około 10 minut, aż delikatnie zmiękną. Następnie dodajemy wodę, tak aby sięgała poziomu warzyw, i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
Kiedy warzywa są już ugotowane, dodajemy śmietanę i całość blendujemy na gładki sos. Doprawiamy solą i pieprzem według smaku.
Krok 6: Finalne podanie
Upieczonego kurczaka wyjmujemy z folii i kroimy w plastry. Podajemy go na talerzu, polewając obficie sosem dyniowym. Dla dodatkowego smaku i tekstury, możemy posypać danie prażonymi migdałami.
Zakończenie
Filet z kurczaka faszerowany grzybami, podany z aksamitnym sosem dyniowym, to połączenie prostoty i elegancji. To danie, które doskonale nadaje się na jesienne spotkania z bliskimi. Aromaty borowików, delikatne mięso kurczaka i słodycz dyni idealnie komponują się w tym przepisie, tworząc smak, który zapadnie w pamięć. Smacznego!
