Fettucine z wędzonym łososiem to połączenie delikatnego, kremowego sosu na bazie śmietanki, z wyrazistym smakiem wędzonego łososia oraz świeżością natki pietruszki. To danie jest idealnym wyborem na szybki, ale jednocześnie elegancki obiad lub kolację. Przygotowanie zajmuje tylko kilkanaście minut, a rezultat to pełna smaku kompozycja, która zachwyci każdego miłośnika makaronu. Makaron fettucine świetnie sprawdza się w tym przepisie, ale z powodzeniem można go zastąpić tagliatelle, penne lub innym ulubionym rodzajem makaronu.
Składniki (na 4 porcje)
- 400 g makaronu fettucine (cienkie wstążki)
- 200 g wędzonego łososia
- 1 szalotka lub mała cebula
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 250 ml śmietanki 30%
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz – do smaku
Przygotowanie
1. Gotowanie makaronu
Rozpocznij od ugotowania makaronu w dużej ilości osolonej wody. Pamiętaj, aby makaron gotować minutę krócej niż podano na opakowaniu, ponieważ zostanie on jeszcze podgrzany w sosie. Ugotowany makaron odcedź, zachowując niewielką ilość wody, która pomoże później połączyć składniki sosu z makaronem.
2. Przygotowanie składników
Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Wędzonego łososia pokrój w cienkie paski, a szalotkę lub małą cebulę posiekaj w drobną kostkę. Posiekaj również natkę pietruszki, która na koniec nada daniu świeżości i lekkości.
3. Smażenie szalotki i łososia
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę masła razem z łyżką oliwy z oliwek. Dodanie oliwy do masła sprawia, że tłuszcz się nie przypala, a jednocześnie wzbogaca smak dania. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć szalotkę i smaż ją na małym ogniu, aż stanie się szklista, czyli delikatnie przezroczysta.
Gdy szalotka będzie gotowa, dodaj pokrojonego łososia. Mieszaj całość delikatnie i smaż przez chwilę, aż łosoś zmieni kolor – stanie się jaśniejszy i delikatnie ścięty. Dzięki podsmażeniu, łosoś zyska głębszy smak, a jego tekstura stanie się bardziej wyrazista.
4. Dodanie wina i redukcja
Zwiększ ogień na patelni i dodaj białe wytrawne wino. Gdy wino się zagotuje, poczekaj, aż część płynu odparuje – to proces redukcji, który skoncentruje smak wina i sprawi, że sos zyska na głębi. Uważaj jednak, aby nie odparować zbyt dużo płynu, ponieważ wino nadaje potrawie wyjątkowego, wyrafinowanego aromatu.
5. Przygotowanie sosu śmietanowego
Po odparowaniu części wina, zmniejsz ogień i dodaj do patelni śmietankę 30%. Podgrzewaj sos na małym ogniu, mieszając, aż śmietanka zgęstnieje i połączy się z pozostałymi składnikami, tworząc aksamitną konsystencję. Śmietanka zredukuje się i zagęści, a smak wędzonego łososia przeniknie do sosu.
6. Połączenie makaronu z sosem
Do gotowego sosu dodaj odcedzony makaron oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby makaron dobrze wchłonął sos i nabrał smaku. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu, co sprawi, że sos będzie bardziej płynny i równomiernie oblepi makaron.
7. Doprawianie i podanie
Na koniec dopraw danie świeżo mielonym pieprzem oraz, jeśli to konieczne, odrobiną soli. Pamiętaj jednak, że łosoś jest dość słony, dlatego warto spróbować dania przed dodaniem dodatkowej ilości soli. Gotowe fettucine z wędzonym łososiem podawaj od razu, najlepiej w głębokich talerzach, aby sos pozostał ciepły i kremowy.
Porady i wariacje
- Zamiast szalotki: Jeśli nie masz szalotki, możesz ją zastąpić cebulą. W wersji ekspresowej możesz także całkowicie pominąć ten składnik, chociaż szalotka dodaje potrawie subtelnej słodyczy.
- Inny makaron: Fettucine to świetny wybór, ale możesz również użyć tagliatelle, penne, strazzopreti lub nawet spaghetti, w zależności od swoich preferencji.
- Wegetariańska wersja: Jeśli chcesz stworzyć wersję wegetariańską, zamiast łososia możesz dodać grillowane warzywa, np. cukinię lub pieczarki, a dla dodatkowego smaku – odrobinę wędzonej papryki.
- Zioła: Natkę pietruszki można zastąpić świeżym koperkiem, który doskonale komponuje się z łososiem. Oba zioła dodają daniu świeżości i podkreślają jego smak.
- Bez alkoholu: Jeśli chcesz uniknąć alkoholu, wino możesz zastąpić odrobiną bulionu warzywnego lub rybnego, co również nada sosowi odpowiednią głębię smaku.
Dlaczego warto spróbować fettucine z wędzonym łososiem?
Fettucine z wędzonym łososiem to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem. Delikatna konsystencja makaronu, kremowy sos śmietanowy i wyrazisty smak łososia sprawiają, że to doskonały wybór zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową kolację. Aromat białego wina i świeżych ziół dodaje potrawie elegancji, a czas przygotowania sprawia, że jest to idealne danie na szybki, ale efektowny posiłek.
Spróbuj tego przepisu, a poczujesz, jak łatwo można przygotować wyjątkowy, śródziemnomorski obiad w zaledwie kilkanaście minut!
