Czy kiedykolwiek próbowałeś połączenia delikatnej cukinii z aromatycznym farszem mięsnym i kremowym, cytrynowym sosem? Faszerowane młode cukinie to klasyka kuchni śródziemnomorskiej, która zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Jak przygotować to danie, by stało się królem stołu? Sprawdź poniższy przepis!
Jakie składniki są potrzebne do faszerowanych cukinii?
Zanim przystąpisz do gotowania, upewnij się, że masz pod ręką:
- 1,5 kg młodych cukinii
- 200 g mięsa mielonego cielęcego
- 100 g mięsa mielonego wieprzowego
- 50 g ryżu
- 2 jajka
- 3 żółtka jaj
- 200 ml mleka
- 50 g sera feta
- 150 ml oliwy
- 1 posiekaną cebulę
- 2 liście laurowe
- sok z 3 cytryn
- 50 g jogurtu greckiego
- 1 łyżkę mąki kukurydzianej
- 500 ml wody
- świeży koperek, natkę pietruszki oraz miętę do smaku
- sól i pieprz
Jak przygotować farsz do cukinii?
Krok 1: Jakie warzywa wykorzystać do farszu?
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie i osuszenie cukinii. Następnie ostrym nożem odkrawamy końcówki i delikatnie wydrążamy środek, aby stworzyć miejsce na farsz.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy i smażymy posiekaną cebulę do uzyskania złotego koloru. Kiedy cebula będzie gotowa, odstawiamy ją do wystygnięcia.
Krok 2: Jak zrobić aromatyczny farsz?
Do dużej miski wkładamy mięso mielone (cielęce i wieprzowe), podsmażoną cebulę, surowy ryż, 2 jajka, mleko, zioła (miętę, natkę pietruszki oraz koperek), sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy, aby powstała jednolita masa. Cukinie nadziewamy przygotowanym farszem, zostawiając trochę miejsca, aby farsz mógł rosnąć podczas gotowania.
Jak ugotować faszerowane cukinie?
Krok 3: Jakie przyprawy dodajemy do bulionu?
Do szerokiego garnka wkładamy faszerowane cukinie. W osobnym garnku zagotowujemy 500 ml wody, dodajemy sól, sok z jednej cytryny, liście laurowe oraz niewielką ilość oliwy. Po zagotowaniu delikatnie przelewamy powstały bulion do garnka z cukiniami i gotujemy całość na małym ogniu przez 30 minut.
Jak przygotować sos jajeczno-cytrynowy?
Krok 4: Jakie składniki połączą się w idealny sos?
W miseczce ubijamy żółtka z sokiem z dwóch cytryn, dodajemy jogurt oraz mąkę kukurydzianą. Następnie stopniowo dolewamy gorący bulion, ciągle mieszając. Gdy wszystkie składniki się połączą, zagotowujemy sos na małym ogniu, a potem przecedzamy go przez sito, by uzyskać gładką konsystencję.
Dlaczego warto spróbować faszerowanych młodych cukinii?
Faszerowane cukinie w sosie jajeczno-cytrynowym to delikatne, a jednocześnie wyraziste danie, które łączy w sobie świeżość ziół, soczystość mięsa oraz lekkość cukinii. Sos cytrynowy dodaje potrawie wykwintnego charakteru, a zioła w farszu zapewniają wspaniały aromat. To danie idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje.
