Faszerowane bakłażany to danie, które idealnie łączy smak bakłażana z wyrazistymi dodatkami, takimi jak boczek, aromatyczne przyprawy, ryż i ser. To świetna propozycja na lekki, ale sycący obiad, który można podać zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do większego posiłku. Bakłażany są doskonałym warzywem do faszerowania – ich mięsista struktura i łagodny smak idealnie komponują się z intensywnymi aromatami nadzienia, a proces zapiekania sprawia, że warzywo nabiera głębokiego, lekko dymnego smaku.
Składniki
- 1/2 szklanki ryżu do risotto
- 1 szklanka startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 pomidor
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 2 bakłażany
- 1 szczypta pieprzu cayenne (chili)
- 200 g boczku
- 1 czerwona cebula
- 1/2 łyżeczki oregano
- Sól do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie bakłażanów: Zacznij od dokładnego umycia bakłażanów. Odetnij ok. 2-centymetrowy plaster z długości każdego bakłażana i wydrąż środek za pomocą łyżki, pozostawiając około 1-centymetrowe ścianki. Wydrążony miąższ zachowaj do nadzienia. Bakłażany posyp solą i odstaw na bok na około 20 minut, aby puściły wodę. Po tym czasie osusz wnętrze bakłażanów papierowym ręcznikiem.
- Przygotowanie ryżu: Ugotuj ryż do risotto w osolonej wodzie, ale pamiętaj, aby nie gotować go całkowicie miękkiego – powinien być al dente, ponieważ będzie się jeszcze piekł. Po ugotowaniu odcedź ryż i przepłucz go zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.
- Smażenie składników: Na patelni rozgrzej olej i dodaj posiekaną czerwoną cebulę oraz boczek pokrojony w drobną kostkę. Smaż, aż cebula się zeszkli, a boczek zacznie się rumienić. Następnie dodaj posiekany czosnek oraz miąższ z bakłażana, który wcześniej wydrążyłeś. Smaż całość, aż bakłażan stanie się miękki.
- Dodanie pomidorów i przypraw: Do podsmażonych składników dodaj pokrojonego w większe kawałki pomidora oraz dopraw całość oregano, pieprzem cayenne i solą do smaku. Na koniec dodaj ugotowany ryż i dokładnie wszystko wymieszaj. Masę zdejmij z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.
- Faszerowanie bakłażanów: Napełnij wydrążone bakłażany przygotowanym farszem. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, a następnie wlej na dno naczynia szklankę bulionu drobiowego. Przykryj naczynie folią aluminiową, aby bakłażany piekły się równomiernie i nie wysychały. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 60 minut.
- Zapiekanka z serem: Na ostatnie 10-15 minut pieczenia zdejmij folię aluminiową i posyp faszerowane bakłażany startym parmezanem. Piecz jeszcze chwilę, aż ser roztopi się i lekko zarumieni, tworząc chrupiącą skorupkę na wierzchu.
- Podanie: Gdy bakłażany są już gotowe, wyjmij je z piekarnika i posyp świeżą natką pietruszki. Faszerowane bakłażany najlepiej smakują podawane na ciepło, ale mogą również stanowić smaczną przekąskę na zimno.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli preferujesz wersję wegetariańską, boczek możesz zastąpić fasolą lub soczewicą, które dodadzą białka i sycącej tekstury do farszu.
- Oregano możesz zastąpić świeżym tymiankiem lub rozmarynem, aby nadać daniu inny ziołowy aromat.
- Bakłażany świetnie komponują się z sosem jogurtowo-czosnkowym, który możesz podać jako dodatek.
Zakończenie
Faszerowane bakłażany to doskonałe danie, które łączy w sobie różnorodne smaki i tekstury. Kremowy ryż, chrupiący boczek i delikatny miąższ bakłażana tworzą idealną harmonię, a całość dopełnia aromat ziół i przypraw. To danie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na bardziej eleganckie kolacje, gdy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś oryginalnym. Smacznego!
