Empanada Gallega to klasyczna potrawa pochodząca z hiszpańskiej Galicji, której historia sięga średniowiecza. Jest to rodzaj dużego, wytrawnego placka nadziewanego mieszanką warzyw, jajek i tuńczyka, zamkniętego w delikatnym cieście. Tradycyjnie podawana jako posiłek na wynos dla żeglarzy i podróżników, dzisiaj cieszy się popularnością na całym świecie. To idealne danie na rodzinne spotkania, pikniki czy po prostu na smaczny obiad.
Składniki
Farsz:
- 250 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 350 g czerwonej papryki
- 200 g pomidorów (obranych i pokrojonych)
- 300 g tuńczyka z puszki
- 3 jajka
- Oliwa z oliwek
- Sól i cukier
Ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 paczka suchych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 100 g oliwy z oliwek
- 75 g białego wina
- 75 g wody
- 1 jajko (do posmarowania ciasta)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie farszu
- Ugotowanie jajek: Jajka gotujemy na twardo, a następnie kroimy w kostkę po ich wystudzeniu.
- Pokrojenie warzyw: Cebulę, paprykę oraz pomidory kroimy w kostkę. Warzywa stanowią podstawę nadzienia, więc ważne jest, aby były równomiernie posiekane.
- Gotowanie pomidorów: Obrane i pokrojone pomidory umieszczamy na patelni, dodajemy szczyptę soli i odrobinę cukru. Przykrywamy patelnię i dusimy pomidory na wolnym ogniu, aż odparuje nadmiar wody, a pomidory staną się gęstym sosem.
- Smażenie cebuli i papryki: Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę, aż się zeszkli. Następnie dodajemy paprykę i smażymy, aż stanie się miękka. Na koniec dodajemy posiekany czosnek, sól i dokładnie mieszamy.
- Połączenie składników farszu: Kiedy warzywa ostygną, mieszamy je z pokrojonymi jajkami oraz odsączonym tuńczykiem. Farsz odstawiamy, aby smaki mogły się dobrze połączyć.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
- Mieszanie składników: W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sól, paprykę i drożdże. W drugiej misce łączymy oliwę, wodę oraz białe wino.
- Zagniatanie ciasta: Suche składniki łączymy z mokrymi i zagniatamy ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Ważne, aby ciasto było dobrze wyrobione, co zapewni idealną konsystencję po upieczeniu.
- Formowanie placków: Ciasto dzielimy na około 8 części i każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek. Na środek każdego placka nakładamy porcję przygotowanego wcześniej farszu.
- Sklejanie i dekorowanie: Boki placka sklejamy, tworząc pieróg. Sklejamy dokładnie, aby farsz nie wypłynął w trakcie pieczenia. Każdy pieróg smarujemy rozkłóconym jajkiem i nakłuwamy delikatnie wierzch widelcem, aby ciasto mogło oddychać podczas pieczenia.
Krok 3: Pieczenie
- Pieczenie empanad: Gotowe empanady układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Pieczemy przez około 45 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiące.
Zakończenie
Empanada Gallega to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków śródziemnomorskiej kuchni. Soczyste nadzienie z tuńczyka, jajek i warzyw zamknięte w delikatnym cieście stanowi idealną przekąskę lub pełnowartościowy posiłek. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją idealną propozycją na każdą okazję. Spróbuj tego klasycznego galicyjskiego przysmaku i poczuj smak Hiszpanii w swojej kuchni!
