Soczewica czerwona jest jednym z najszybciej gotujących się strączków – nie wymaga namaczania, rozpada się podczas gotowania i tworzy naturalnie gęstą, kremową bazę. Połączenie jej z mlekiem kokosowym nadaje daniu aksamitności i egzotycznej lekkości, a dodatek oliwy chilli wnosi pikantny, rozgrzewający akcent. To przepis idealny na jesienne i zimowe wieczory, ale równie dobrze sprawdzi się jako szybki obiad w ciągu tygodnia.

Składniki (4 porcje)

• 200 g soczewicy czerwonej

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

• 2 łyżki oliwy chilli

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku

• 1 czerwona papryka

• 2 średnie marchewki

• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)

• 500 ml bulionu warzywnego

• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru

• 1 łyżeczka kurkumy

• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (mielonego)

• ½ łyżeczki cynamonu

• sól i pieprz do smaku

• garść świeżej kolendry lub natki pietruszki do podania

• sok z ½ limonki

Jak przygotować warzywa do gulaszu?

Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, a marchewkę kroimy w cienkie półplasterki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w paski.

Na dnie dużego garnka rozgrzewamy oliwę chilli. Podsmażamy cebulę przez 2–3 minuty, aż stanie się szklista i delikatnie złocista. Dodajemy czosnek, imbir oraz marchewkę i smażymy jeszcze chwilę, aby uwolniły aromat. Paprykę wrzucamy na koniec, mieszając, by lekko zmiękła.

Kiedy dodać przyprawy, by wydobyć aromat?

W tym momencie wsypujemy przyprawy: kurkumę, kmin rzymski i cynamon. Podsmażenie ich na oliwie przez kilkadziesiąt sekund sprawia, że nabierają intensywnego smaku i wydobywają olejki eteryczne. To właśnie dzięki temu gulasz zyskuje głęboką, orientalną nutę.

Gotowanie gulaszu z soczewicy i mleka kokosowego

Do podsmażonych warzyw i przypraw dodajemy suchą soczewicę czerwoną, a następnie wlewamy pomidory z puszki oraz bulion warzywny. Doprowadzamy całość do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy przez 15 minut, aż soczewica się rozpadnie i zagęści potrawę.

Pod koniec gotowania dolewamy mleko kokosowe – najlepiej wlać je stopniowo, aby kontrolować gęstość potrawy. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, można dodać dodatkową porcję bulionu.

Jak wykończyć gulasz oliwą chilli i limonką?

Na samym końcu doprawiamy gulasz solą, pieprzem i świeżo wyciśniętym sokiem z limonki, który nada mu świeżości i lekkości. Dodajemy jeszcze jedną łyżkę oliwy chilli, aby wzmocnić pikantny charakter dania.

Podajemy na gorąco, posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Z czym podawać gulasz z soczewicy czerwonej?

• z ryżem basmati lub jaśminowym – klasyczne połączenie kuchni indyjskiej, które podkreśla egzotyczny charakter dania

• z pieczywem naan lub pitą – idealne do maczania w gęstym sosie

• z kaszą bulgur lub komosą ryżową – alternatywa dla osób szukających lżejszych dodatków

Wskazówki kulinarne

• jeśli lubisz bardzo pikantne potrawy, możesz dodać dodatkową papryczkę chilli świeżą lub suszoną

• dla jeszcze głębszego aromatu można dodać liść laurowy i kilka ziaren kardamonu podczas gotowania

• gulasz świetnie smakuje także następnego dnia – warto przygotować go w większej ilości

Podsumowanie

Gulasz z soczewicy czerwonej z oliwą chilli i mlekiem kokosowym to potrawa, która łączy w sobie zdrowie, prostotę i niezwykłą intensywność smaku. Dzięki soczewicy jest źródłem białka roślinnego i błonnika, mleko kokosowe nadaje mu egzotycznej aksamitności, a oliwa chilli wprowadza przyjemne ciepło i głębię. To danie, które sprawdzi się zarówno w kuchni wegetariańskiej, jak i jako inspiracja do urozmaicenia codziennego jadłospisu.