Włoski sernik z ricottą i malinami to kwintesencja wyrafinowania i subtelności w deserach. Jego lekka, kremowa konsystencja, połączona z intensywnym smakiem malinowej polewy, czyni go idealnym wyborem na eleganckie przyjęcia, rodzinne spotkania czy po prostu chwilę relaksu przy filiżance kawy. Przygotowanie tego sernika wymaga chwili uwagi, ale rezultat jest warty każdego wysiłku.
Składniki
Spód:
- 300 g herbatników
- 150 g masła
Masa serowa:
- 500 g sera ricotta
- 600 ml śmietany 30%
- 100 g białej czekolady
- 50 g cukru pudru
- 50 ml wody
- 15 g żelatyny
Polewa malinowa:
- 200 g mrożonych malin
- 50 g cukru
- 15 g mąki ziemniaczanej
- 100 ml wody
- 2 łyżki świeżej mięty (do dekoracji)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie spodu
Formę o średnicy 24 cm wyłóż folią spożywczą. Kruche ciasteczka drobno pokrusz lub zmiel w malakserze. Połącz je z bardzo miękkim masłem, dokładnie wymieszaj, a następnie rozłóż masę na spodzie tortownicy. Wyrównaj powierzchnię i lekko dociśnij. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby spód się schłodził.
Krok 2: Przygotowanie masy serowej
W małej miseczce zalej żelatynę zimną wodą i odstaw do napęcznienia. W międzyczasie mocno schłodzoną śmietanę ubij na sztywno i przełóż do dużej miski.
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, mieszając co kilkanaście sekund. Ricottę w temperaturze pokojowej zmiksuj z cukrem pudrem, a następnie stopniowo dodawaj rozpuszczoną czekoladę oraz rozpuszczoną żelatynę. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, aż powstanie jednolita masa.
Przełóż masę serową na schłodzony spód z herbatników, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na 40–60 minut.
Krok 3: Przygotowanie polewy malinowej
W rondelku podgrzej maliny z cukrem, aż się rozpadną i powstanie gęsta masa. W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą, a następnie stopniowo dodawaj do gorących malin, mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
Krok 4: Wykończenie i dekoracja
Schłodzony sernik wyjmij z formy i przełóż na paterę. Wierzch ciasta równomiernie pokryj zimną polewą malinową. Udekoruj deser świeżą miętą i ewentualnie dodatkowymi malinami.
Wskazówki i porady
- Aby ułatwić wyjmowanie sernika z formy, możesz zanurzyć jej spód na kilka sekund w gorącej wodzie.
- Polewa malinowa może być przygotowana z wyprzedzeniem i przechowywana w lodówce.
- Zamiast malin możesz użyć innych owoców, takich jak truskawki, borówki czy wiśnie.
Podsumowanie
Delikatny włoski sernik z ricottą i malinami to propozycja, która łączy klasyczną elegancję z intensywną owocową świeżością. Lekka konsystencja ricotty i śmietany idealnie komponuje się z orzeźwiającym smakiem malin. To deser, który nie tylko doskonale smakuje, ale także zachwyca swoim wyglądem. Przygotuj go na specjalną okazję lub po prostu, aby sprawić sobie i bliskim kulinarną przyjemność.
