Czichirtma to klasyczny gruziński bulion, który wyróżnia się nie tylko głębokim smakiem, ale również wyjątkowym sposobem przygotowania. Choć na pierwszy rzut oka może przypominać zwykły rosół, dodatek jajek, świeżych ziół i octu nadaje mu niepowtarzalny charakter. Czichirtma to danie, które często podawane jest jako lek na przeziębienie czy też po obfitych ucztach, aby ukoić żołądek. Jego kremowa konsystencja i bogactwo aromatów sprawiają, że jest to potrawa idealna na zimowe dni lub każdą inną okazję, kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego i rozgrzewającego.

Składniki:

• świeża kura lub kurczak (niemrożone)
• 3-4 jajka
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• pęczek świeżej kolendry (lub natki pietruszki, jeśli wolisz)
• pęczek koperku
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól do smaku
• ocet winny lub jabłkowy do smaku (ewentualnie sok z cytryny)

Jak przygotować czichirtmę krok po kroku?

Krok 1: Przygotowanie bulionu

Na początek umieść świeżą kurę lub kurczaka w dużym garnku, dodaj liść laurowy i całe cebule. Zalej wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. W tym czasie z kurczaka uwolni się intensywny smak, a bulion nabierze głębi. Gdy kura jest już ugotowana, wyjmij ją z garnka, a bulion przecedź przez sitko do drugiego garnka, aby pozbyć się zanieczyszczeń i uzyskać klarowny wywar.

Krok 2: Zagęszczanie bulionu

W osobnej miseczce wymieszaj 2 łyżki mąki pszennej z niewielką ilością przygotowanego bulionu. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką zawiesinę bez grudek. Następnie wlej tę mieszankę do bulionu w garnku, stale mieszając rózgą kuchenną. Gotuj bulion na średnim ogniu przez około 5-8 minut, często mieszając, aby uniknąć przywierania do dna garnka.

Krok 3: Dodawanie jajek

W misce rozbij jajka i dokładnie je ubij, aż uzyskają jednolitą konsystencję. Powoli, cienką strużką, dodawaj ubite jajka do wrzącego bulionu, cały czas energicznie mieszając. Ta technika sprawi, że jajka równomiernie się rozprowadzą, tworząc delikatną, kremową konsystencję zupy. Gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aby jajka się ścięły.

Krok 4: Dodanie ziół i doprawienie

Do zupy dodaj posiekaną świeżą kolendrę i koperek, które nadadzą jej wyjątkowego aromatu i świeżości. Dopraw całość solą według własnego smaku. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty, kwaskowy smak, dodaj ocet winny, jabłkowy lub sok z cytryny bezpośrednio do zupy.

Jak podawać czichirtmę?

Tradycyjnie czichirtmę podaje się z kawałkami ugotowanego kurczaka na talerzu, zalanymi gorącym bulionem. Doskonałym dodatkiem do tego dania będzie cienki gruziński chleb lawasz lub tonis puri, które świetnie komponują się z kremowym bulionem. Ocet winny lub jabłkowy warto podać osobno, aby każdy mógł dodać odpowiednią ilość do smaku.

Podsumowanie

Czichirtma to coś więcej niż zwykły bulion – to esencja gruzińskiej tradycji kulinarnych, pełna aromatów świeżych ziół i delikatnej kwaskowatości. Jej przygotowanie, choć proste, przynosi efekt w postaci niezwykle wyrafinowanego smaku, który otula zmysły i rozgrzewa od środka. To danie doskonałe na chłodne dni, ale także na każdą inną chwilę, kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego i pełnego smaku. Spróbuj czichirtmy, a na pewno stanie się ona stałym elementem Twojego domowego menu!