Brownie to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów na świecie – wilgotne, intensywnie czekoladowe i nieodparcie kuszące. W tej wersji zyskuje jednak zupełnie nowy charakter dzięki zastosowaniu oliwy z oliwek extra virgin, która zastępuje masło i wnosi subtelny, owocowy aromat oraz aksamitną konsystencję. To połączenie jest nie tylko zaskakująco smaczne, ale też zdrowsze, wzbogacając deser o nienasycone kwasy tłuszczowe i naturalne antyoksydanty.
Dodatek soli morskiej działa jak kulinarny kontrapunkt – wydobywa głębię smaku czekolady i podkreśla delikatną nutę oliwy. To przepis, który udowadnia, że deser może być zarówno elegancki, jak i komfortowy, a każdy kęs staje się podróżą w stronę kulinarnej perfekcji.
Brownie przygotowane w ten sposób to nie tylko słodka przyjemność, ale także dowód, że nawet klasyczne receptury mogą zostać odświeżone i wyniesione na nowy poziom dzięki starannie dobranym składnikom premium.
Dlaczego oliwa z oliwek sprawdza się w brownie?
Oliwa z oliwek extra virgin to tłuszcz o niezwykłej wszechstronności. Jej delikatnie owocowy lub lekko pikantny profil aromatyczny może harmonijnie współgrać z intensywną czekoladą, nadając deserowi głębi i charakteru. Dzięki swojej płynnej konsystencji oliwa sprawia, że brownie pozostaje wilgotne przez dłuższy czas, a jego struktura jest miękka i kremowa nawet po kilku dniach.
Zastosowanie oliwy zamiast masła ma też wymiar zdrowotny – oliwa zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają pracę serca, oraz polifenole, znane z właściwości antyoksydacyjnych. Co więcej, oliwa pozwala na zachowanie równomiernej struktury ciasta bez konieczności długiego ucierania składników.
Dla tych, którzy cenią nowoczesne podejście do klasyki, oliwa w brownie to mały detal, który zmienia wszystko – zarówno w smaku, jak i w walorach odżywczych.
Sól morska – drobny dodatek o ogromnym znaczeniu
Choć mogłoby się wydawać, że deser powinien być wyłącznie słodki, szczypta soli potrafi zdziałać kulinarne cuda. W przypadku brownie, sól morska podkreśla czekoladową głębię i równoważy intensywną słodycz. Jej drobne kryształki, rozsypane tuż przed podaniem, dodają deserowi wyrafinowanego charakteru i przyjemnego kontrastu tekstur.
To technika stosowana w najlepszych cukierniach – przełamanie smaku sprawia, że każdy kęs staje się bardziej złożony i satysfakcjonujący. Oliwa, czekolada i sól morska tworzą wspólnie harmonijną kompozycję, w której wszystkie elementy są równie ważne.
Składniki (na formę 20 × 20 cm)
-
200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
-
120 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
3 jajka w temperaturze pokojowej
-
150 g cukru trzcinowego
-
80 g mąki pszennej
-
30 g kakao naturalnego
-
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-
szczypta soli do ciasta
-
płatki soli morskiej do posypania
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie składników – czekoladę posiekaj na drobne kawałki. Piekarnik rozgrzej do 180°C, a formę wyłóż papierem do pieczenia.
-
Rozpuszczenie czekolady – w misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą rozpuść czekoladę, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Dodaj oliwę z oliwek i dokładnie połącz składniki.
-
Mieszanie ciasta – w oddzielnej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj ekstrakt z wanilii, a następnie wlej czekoladowo-oliwną mieszankę, delikatnie mieszając szpatułką.
-
Dodanie suchych składników – przesiej mąkę, kakao i sól, a następnie dodaj do masy. Wymieszaj tylko do połączenia składników, aby zachować puszystość ciasta.
-
Pieczenie – przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch i piecz przez 20–25 minut, aż boki będą ścięte, ale środek pozostanie lekko wilgotny.
-
Podanie – po przestudzeniu posyp wierzch płatkami soli morskiej. Pokrój na kwadraty i serwuj.
Podsumowanie
Czekoladowe brownie na oliwie z oliwek z solą morską to deser, który łączy w sobie klasykę z nowoczesnością. Dzięki oliwie zyskuje wyjątkową wilgotność i głębię smaku, a sól morska dodaje mu wyrafinowanego charakteru. To propozycja dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż zwykłego ciasta – dla miłośników kulinarnego minimalizmu w najlepszym wydaniu.
