Croquetas to jedno z najpopularniejszych dań hiszpańskiej kuchni. Te chrupiące krokiety z kremowym wnętrzem są idealnym wyborem na przekąskę, tapas czy dodatek do większego posiłku. W klasycznej wersji croquetas przygotowywane są z beszamelu i mięsa, ale istnieje wiele wariantów tego dania. Dziś proponuję przepis na croquetas z purée ziemniaczanym i chorizo, które łączą delikatność ziemniaków z wyrazistym smakiem hiszpańskiej kiełbasy.
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Kombinacja kremowego purée ziemniaczanego i aromatycznego chorizo to połączenie, które zadowoli każdego miłośnika kuchni hiszpańskiej. Croquetas są doskonałe na każdą okazję – od domowych spotkań z przyjaciółmi po elegancką kolację. Ich chrupiąca panierka kryje wewnątrz aksamitne wnętrze pełne smaku, a dodatek rozmarynu i gałki muszkatołowej nadaje daniu głębi i aromatu.
Składniki na croquetas:
- 5 plastrów chorizo
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 50 g masła
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 150 ml mleka
- 4 łyżki mąki pszennej (1 do beszamelu, 3 do panierowania)
- Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- 200 g ziemniaków (na purée)
- 1 jajko
- 100 g bułki tartej
- 500 ml oleju słonecznikowego (do smażenia)
Przygotowanie:
- Zacznij od przygotowania purée ziemniaczanego: Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Następnie odcedź je i przygotuj bardzo gładkie purée, starając się, aby nie pozostały żadne grudki. To ważne, ponieważ masa na croquetas powinna być aksamitna i jednorodna. Odstaw purée do przestygnięcia.
- Przygotowanie beszamelu z chorizo:
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodaj drobno pokrojone chorizo. Smaż przez kilka minut, aż kiełbasa zacznie się rumienić, a tłuszcz się wytopi, uwalniając intensywny aromat.
- Dodaj masło i rozmaryn, a gdy masło się rozpuści, dodaj szczyptę mielonej gałki muszkatołowej. Całość dobrze wymieszaj.
- Następnie dodaj 1 łyżkę mąki i wymieszaj, aby powstała gładka masa. Powoli dolewaj mleko, cały czas mieszając, aby sos nie miał grudek. Gotuj sos, aż stanie się gęsty i aksamitny.
- Przygotowanie masy na croquetas:
- Do beszamelu z chorizo dodaj przygotowane wcześniej purée ziemniaczane. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i powstała gęsta masa. Jeśli masa wydaje się zbyt płynna, możesz dodać odrobinę więcej mąki.
- Gotową masę przełóż na płaski talerz i rozprowadź równomiernie, aby szybciej wystygła. Przykryj folią spożywczą i kiedy osiągnie temperaturę pokojową, włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Masa musi być dobrze schłodzona, aby łatwo formowało się z niej croquetas.
- Formowanie i smażenie croquetas:
- Po schłodzeniu masy, nabieraj łyżką porcje ciasta i formuj podłużne krokiety. Każdy krokiet obtocz najpierw w pozostałej mące, następnie zanurz w roztrzepanym jajku, a na koniec obtocz w bułce tartej, aby dobrze pokryć całą powierzchnię.
- Rozgrzej olej słonecznikowy w garnku do temperatury około 170°C. Smaż krokiety partiami, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury oleju. Smaż croquetas na złoty kolor, obracając je co jakiś czas, aby równomiernie się usmażyły. Po usmażeniu wyjmij je i odsącz na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wskazówki:
- Doskonałe purée: Kluczem do idealnych croquetas jest bardzo gładkie purée ziemniaczane. Możesz użyć praski do ziemniaków lub miksera, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Chorizo: Chorizo nadaje intensywnego, lekko pikantnego smaku. Jeśli chcesz, aby Twoje croquetas były łagodniejsze, możesz zmniejszyć ilość chorizo lub użyć mniej pikantnej wersji tej kiełbasy.
- Rozmaryn i gałka muszkatołowa: Te dwa składniki dodają daniu wyjątkowego aromatu, który doskonale komponuje się z chorizo i purée ziemniaczanym.
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Croquetas z purée ziemniaczanym i chorizo to doskonałe połączenie chrupiącej panierki i kremowego wnętrza o wyrazistym smaku. Są idealną przekąską na każdą okazję – od codziennych obiadów po eleganckie przyjęcia. To przepis, który pozwoli Ci przenieść hiszpańskie smaki do własnej kuchni, a aromatyczna kiełbasa chorizo i ziołowe dodatki nadadzą krokietom wyjątkowego charakteru.
Zachęcam do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się smakiem croquetas w towarzystwie ulubionych sosów. Buen provecho!
