Croque Mademoiselle to delikatniejsza, bardziej wyrafinowana siostra klasycznej kanapki Croque Monsieur. To danie, które idealnie łączy w sobie chrupkość chleba, kremową konsystencję sosu beszamelowego i subtelny smak zgrillowanej cukinii. Do tego wszystkiego dochodzi aksamitne jajko sadzone i aromatyczny ser gruyère, które tworzą idealne połączenie smaków. Jest to doskonała propozycja na elegancki brunch, szybki obiad lub romantyczną kolację.

Składniki (na 2 porcje)

• 4 duże kromki chleba (np. na zakwasie)
• 1 cukinia (ok. 300 g)
• 2 jajka
• 100 g sera gruyère (lub ewentualnie ementalera albo goudy)
• Szczypiorek
• Masło, sól, pieprz, oliwa

Sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła
• 1 płaska łyżka mąki
• 150 ml mleka
• Sól, gałka muszkatołowa

Jak przygotować Croque Mademoiselle?

Krok 1: Przygotowanie cukinii

Zaczynamy od przygotowania cukinii, która będzie delikatnym, warzywnym akcentem w tej kanapce. Cukinię myjemy, odcinamy końce i kroimy na plasterki o grubości około 0,5 cm. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. Plasterki grillujemy na patelni grillowej lub smażymy na zwykłej patelni, aż nabiorą lekko złocistego koloru i miękkości.

Krok 2: Przygotowanie sosu beszamelowego

Kolejnym krokiem jest przygotowanie aksamitnego sosu beszamelowego. W małym rondlu roztapiamy łyżkę masła. Kiedy będzie gorące, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy rózgą, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Stopniowo dodajemy mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotujemy sos na małym ogniu, aż zgęstnieje i stanie się gładki. Na końcu doprawiamy solą i szczyptą gałki muszkatołowej.

Krok 3: Przygotowanie kanapek

Rozgrzewamy grill w piekarniku do wysokiej temperatury. Kromki chleba smarujemy cienko z jednej strony sosem beszamelowym, pozostawiając trochę sosu na wierzch kanapek. Na dwóch kromkach układamy plasterki sera gruyère (lub starty ser, jeśli mamy go w kawałku). Na serze układamy zgrillowaną cukinię, a następnie przykrywamy pozostałymi kromkami chleba, sosem do środka.

Krok 4: Obsmażanie i pieczenie

Na patelni rozgrzewamy masło i lekko obsmażamy kanapki z obu stron, aż staną się chrupiące i lekko złociste. Następnie przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy wierzch resztą sosu beszamelowego i posypujemy pozostałym serem. Wstawiamy kanapki do piekarnika pod rozgrzany grill na kilka minut, aż ser się roztopi i zacznie się rumienić.

Krok 5: Jajka sadzone

W czasie gdy kanapki się pieką, na maśle smażymy jajka sadzone. Kiedy jajka będą gotowe, układamy je na wierzchu upieczonych kanapek. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem, który doda świeżości i kolorów daniu.

Podawanie

Croque Mademoiselle najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Połączenie chrupiącego chleba, kremowego beszamelu, delikatnej cukinii i aksamitnego jajka sadzonego to prawdziwa uczta dla podniebienia. Kanapkę można podać solo lub z lekką sałatką z rukoli, która doskonale skomponuje się z jej bogatym smakiem.

Podsumowanie

Croque Mademoiselle to elegancka i wyrafinowana kanapka, która przenosi klasyczne smaki kuchni francuskiej na wyższy poziom. Dzięki dodatkom takim jak cukinia i jajko sadzone, tradycyjny Croque Monsieur zyskuje nową, delikatniejszą odsłonę. To idealny wybór na wyjątkowe śniadanie, szybki lunch czy kolację przy świecach. Warto spróbować tego przepisu, by poczuć odrobinę francuskiego szyku we własnej kuchni.