Pasta alla Norma to klasyczna włoska potrawa, której korzenie sięgają słonecznej Sycylii. Ta prosta, ale pełna smaku kompozycja łączy bakłażana, pomidory, bazylię oraz delikatny makaron, tworząc danie o niezwykle aromatycznym charakterze. Idealna na lekki obiad lub elegancką kolację, pasta alla Norma to danie, które warto przygotować, aby wprowadzić do swojej kuchni odrobinę śródziemnomorskiego klimatu.
Jakie składniki będą potrzebne?
Do przygotowania Pasta alla Norma potrzebujesz:
- 1 bakłażan
- 3-4 duże łyżki oleju
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona cebula
- 5-6 pomidorów
- 10 liści świeżej bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1/4 łyżeczki chili
- 20 sztuk kaparów
- 100 g suszonego makaronu pappardelle (lub 200 g świeżego)
- 15 g ricotty salaty
- 1-2 łyżeczki cukru
- 10 ml białego octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
Te składniki pozwolą Ci stworzyć danie pełne wyrazistych smaków, idealne na każdą okazję.
Jak przygotować Pasta alla Norma?
Krok 1: Jak przygotować bakłażana?
Zacznij od pokrojenia bakłażana w kostkę o grubości około 1,5-2 cm. Następnie posól go i pozostaw na około 25-30 minut, aby puścił wodę. Dzięki temu pozbędziesz się goryczki charakterystycznej dla bakłażana. Po tym czasie opłucz kostki pod bieżącą wodą i dokładnie je osusz.
Krok 2: Jak usmażyć bakłażana?
Na patelni rozgrzej olej i smaż kostki bakłażana, aż staną się złociste – około 2 minut z każdej strony. Po usmażeniu odsącz bakłażana na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 3: Jak przygotować sos pomidorowy?
Na tej samej patelni podsmaż czosnek oraz cebulę na złocisty kolor. Następnie dodaj pokrojone pomidory, kilka liści bazylii, oregano, chili oraz kapary. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku. Gotuj sos na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje. Jeśli pomidory są bardzo mięsiste, możesz dodać trochę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Krok 4: Jak doprawić sos?
Na koniec dopraw sos białym octem winnym i cukrem, aby zrównoważyć smaki. Dodaj kilka świeżych liści bazylii i zmiksuj całość, aby uzyskać gładki, aksamitny sos.
Krok 5: Jak połączyć makaron z sosem?
Ugotuj makaron pappardelle al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź go, zostawiając odrobinę wody z gotowania. Wymieszaj makaron z gotowym sosem pomidorowym i dodaj połowę usmażonego bakłażana. Całość zagotuj, aby smaki się połączyły.
Krok 6: Jak podać danie?
Wyłóż makaron na talerz, udekoruj pozostałymi kawałkami smażonego bakłażana oraz świeżymi liśćmi bazylii. Całość posyp startą ricottą salatą oraz świeżo mielonym pieprzem, co podkreśli smak dania.
Dlaczego warto spróbować Pasta alla Norma?
Pasta alla Norma to idealna propozycja dla miłośników włoskiej kuchni. Łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem, który przenosi nas prosto na Sycylię. Smażony bakłażan, słodko-kwaśny sos pomidorowy i świeże zioła tworzą danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To klasyka, która nie tylko syci, ale również zadowala podniebienie.
Czy jesteś gotowy na kulinarną podróż do Włoch? Wypróbuj ten przepis na Pasta alla Norma i ciesz się smakiem sycylijskiej kuchni we własnym domu!
