Przygotowanie idealnego ciasta na pizzę to klucz do osiągnięcia doskonałego smaku i tekstury. Włoskie ciasto powinno być jednocześnie cienkie i chrupiące, a zarazem elastyczne i delikatne. Wersja z suchymi drożdżami jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które nie mają pod ręką świeżych drożdży, a chcą szybko przygotować pizzę w domowych warunkach. To ciasto sprawdzi się zarówno w wersji klasycznej margherity, jak i w bardziej rozbudowanych kompozycjach smakowych.
Składniki
Aby przygotować ciasto na pizzę z suchych drożdży, potrzebujesz:
270 g mąki włoskiej typu 00
165 ml wody
20 ml oliwy z oliwek
5 g soli
1,4 g suszonych drożdży
Wartości odżywcze
Całe ciasto na pizzę dostarcza około 1100,5 kcal, co na jedną porcję wynosi 275,1 kcal. Jest to lekka baza, która zawiera umiarkowaną ilość tłuszczów (3,2 g) oraz węglowodanów (51,4 g), co czyni ją świetnym fundamentem dla różnorodnych dodatków.
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie sypkiej bazy
W dużej misce wymieszaj mąkę (250 g) z solą i suszonymi drożdżami. Ważne jest, aby drożdże dokładnie rozprowadzić w mące, co zapewni równomierne wyrośnięcie ciasta. Jeśli masz wagę kuchenną, starannie odważ drożdże – ich ilość jest kluczowa, aby ciasto dobrze wyrosło.
Krok 2: Dodanie płynnych składników
Do suchych składników dodaj oliwę z oliwek, która nada ciastu delikatną elastyczność i smak. Następnie powoli dolewaj ciepłą (ale nie gorącą) wodę, mieszając składniki drewnianą łyżką lub ręką. Woda powinna być ciepła, aby aktywować drożdże, ale nie za gorąca, by ich nie zabić. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto zacznie się formować.
Krok 3: Wyrabianie ciasta
Gdy składniki się połączą, przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Wyrabiaj ciasto przez około 7 minut, zagniatając je do środka. W tym czasie ciasto powinno stać się gładsze i bardziej elastyczne. Dobre wyrobienie to klucz do uzyskania idealnej struktury ciasta – elastycznej, ale niezbyt lepkiej.
Krok 4: Fermentacja ciasta
Po wyrobieniu ciasta umyj i osusz miskę, a następnie nasmaruj ją oliwą. Umieść w niej ciasto i przykryj ściereczką. Miskę odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 do 2 godzin, aby ciasto mogło wyrosnąć. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Proces wyrastania pozwala ciastu nabrać lekkości i elastyczności.
Krok 5: Dzielimy ciasto
Po wyrośnięciu wyjmij ciasto z miski i podziel je na 4 mniejsze porcje. Każdą porcję możesz rozwałkować i przygotować z niej małą pizzę, albo owinąć folią spożywczą i zamrozić na później. Dzięki temu będziesz mógł szybko przygotować pizzę w przyszłości.
Krok 6: Rozwałkowanie ciasta
Jedną z porcji ciasta rozwałkuj na cienki, równomierny placek o grubości około 3-4 mm. Przenieś ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut, co sprawi, że pizza będzie miała lekką i puszystą strukturę.
Krok 7: Wykańczanie pizzy
Przygotowane ciasto posmaruj sosem pomidorowym, a następnie dodaj ulubione dodatki – mozzarella, świeże zioła, warzywa, wędliny. Włóż pizzę do rozgrzanego piekarnika (220°C) i piecz przez około 20 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące, a ser ładnie się roztopi.
Podsumowanie
Ciasto na pizzę z suchych drożdży to szybki i łatwy sposób na przygotowanie pysznej, domowej pizzy. Elastyczne i chrupiące, doskonale nadaje się do różnorodnych kompozycji smakowych. Przygotowanie ciasta z suszonymi drożdżami nie różni się znacząco od klasycznego ciasta z drożdży świeżych, a efekt końcowy z pewnością zachwyci domowników i gości. To uniwersalna baza, która sprawdzi się zarówno w prostych, jak i bardziej wymyślnych wersjach pizzy.
