Ciasta cytrusowe od lat cieszą się popularnością ze względu na swoją świeżość, lekkość i intensywny aromat. Zamiast klasycznego masła można przygotować je na bazie oliwy z oliwek, co nie tylko sprawia, że wypiek staje się zdrowszy, ale także zyskuje wyjątkową wilgotność i długą świeżość. W połączeniu z mielonymi migdałami powstaje deser o pięknej strukturze, aksamitnym smaku i eleganckim charakterze. To idealna propozycja dla osób, które szukają niebanalnego ciasta na co dzień i od święta.
Dlaczego warto zastąpić masło oliwą z oliwek w cieście?
Tradycyjnie większość ciast przygotowuje się na bazie masła, które nadaje im kruchość i aromat. Jednak oliwa z oliwek extra virgin jest doskonałą alternatywą – ma delikatny smak, wzbogaca strukturę ciasta i sprawia, że staje się ono wyjątkowo wilgotne. W przeciwieństwie do masła, które twardnieje w niskiej temperaturze, oliwa utrzymuje miękkość wypieku nawet przez kilka dni.
Oliwa z oliwek jest też zdrowszym wyborem – zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają serce i układ krążenia. Dzięki temu ciasto cytrusowe z oliwą z oliwek i migdałami to nie tylko pyszny, ale i bardziej wartościowy deser.
Jak cytrusy wpływają na smak i aromat ciasta?
Cytrusy – takie jak pomarańcze, cytryny czy mandarynki – są nie tylko źródłem witaminy C, ale przede wszystkim intensywnego, orzeźwiającego aromatu. W wypiekach wnoszą lekkość i świeżość, która równoważy słodycz cukru. Skórka starta z cytrusów uwalnia olejki eteryczne, które nadają ciastu wyjątkowy zapach.
Dodanie soku cytrynowego czy pomarańczowego sprawia, że ciasto jest wilgotne, miękkie i długo utrzymuje świeżość. Cytrusy idealnie komponują się także z migdałami, tworząc smakowity duet o śródziemnomorskim charakterze.
Dlaczego migdały są tak ważnym składnikiem tego przepisu?
Migdały to składnik, który wnosi do ciasta nie tylko smak, ale i wyjątkową strukturę. Zmielone migdały nadają wypiekowi delikatności i lekko orzechowej nuty, która w połączeniu z cytrusami i oliwą z oliwek tworzy harmonijną całość.
Co więcej, migdały zwiększają wilgotność ciasta i sprawiają, że jest ono bardziej sycące. To także świetne źródło białka roślinnego, witaminy E oraz zdrowych tłuszczów. Dzięki nim ciasto nie tylko pięknie wygląda i smakuje, ale również dostarcza cennych składników odżywczych.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania cytrusowego ciasta z oliwą i migdałami?
Do tego przepisu wystarczy kilka łatwo dostępnych składników. Warto postawić na produkty dobrej jakości – świeże cytrusy i oliwę extra virgin, które zapewnią wyjątkowy aromat.
Składniki na formę 24 cm:
-
200 g mąki pszennej
-
100 g mielonych migdałów
-
200 g cukru trzcinowego
-
3 jajka
-
120 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
sok i skórka z 2 pomarańczy
-
sok i skórka z 1 cytryny
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
½ łyżeczki sody oczyszczonej
-
szczypta soli
-
cukier puder lub płatki migdałów do dekoracji
Jak krok po kroku przygotować ciasto cytrusowe z oliwą i migdałami?
-
Przygotowanie formy – natłuść tortownicę oliwą i wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C.
-
Mokre składniki – w misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj oliwę, sok i skórkę z cytrusów, dokładnie wymieszaj.
-
Suche składniki – w drugiej misce połącz mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, sodę i sól.
-
Łączenie składników – do mokrych składników wsyp suche i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż powstanie jednolite ciasto.
-
Pieczenie – przelej masę do formy i piecz przez 40–45 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
-
Dekoracja – wystudzone ciasto oprósz cukrem pudrem lub posyp płatkami migdałów.
Z czym najlepiej podać cytrusowe ciasto z oliwą?
To ciasto jest na tyle aromatyczne, że świetnie smakuje samo, ale można je podawać z dodatkami:
-
kleksem bitej śmietany lub jogurtu naturalnego,
-
świeżymi owocami – malinami, borówkami lub kiwi,
-
lekkim sosem cytrynowym albo polewą z białej czekolady.
Dzięki cytrusowej nucie ciasto idealnie komponuje się także z herbatą zieloną lub czarną, a latem – z lemoniadą.
Jak przechowywać ciasto cytrusowe?
Dzięki oliwie z oliwek ciasto długo zachowuje świeżość. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Jeśli chcesz, by dłużej pozostało wilgotne, trzymaj je w lodówce – będzie smaczne nawet po tygodniu.
Podsumowanie – dlaczego warto upiec ciasto cytrusowe z oliwą i migdałami?
Ciasto cytrusowe z oliwą z oliwek i migdałami to dowód na to, że zdrowe zamienniki mogą dawać jeszcze lepsze efekty niż klasyczne składniki. Brak masła nie oznacza braku smaku – przeciwnie, oliwa dodaje wypiekowi wyjątkowej wilgotności i elegancji. Cytrusy nadają mu świeżości, a migdały wzbogacają o subtelną orzechową nutę.
To idealny wypiek dla osób, które cenią kuchnię śródziemnomorską, a jednocześnie szukają niebanalnych deserów. Wilgotne, aromatyczne i zdrowe – takie właśnie jest to ciasto, które z pewnością zachwyci domowników i gości.
