Ciabatta to jeden z najbardziej rozpoznawalnych włoskich chlebów, który charakteryzuje się delikatnym, lekko wilgotnym miąższem i chrupiącą skórką. Jest to doskonały wybór zarówno na codzienne pieczywo, jak i na wyjątkowe okazje, zwłaszcza jako baza do kanapek czy jako dodatek do dań. Proces przygotowania ciabatty, choć wymaga cierpliwości, nagradza wyjątkowym smakiem oraz aromatem świeżego pieczywa, którego nie można porównać z niczym innym. Dla wszystkich miłośników domowych wypieków, ciabatta stanowi idealne wyzwanie i satysfakcję z własnoręcznie przygotowanego chleba.

Składniki

10 g cukru
400 g mąki pszennej
25 ml oliwy z oliwek
60 g semoliny
1 łyżka semoliny (do posypania)
2 łyżeczki soli
10 g borówek (opcjonalnie, dla urozmaicenia smaku)

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie: 1813,7 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję: 226,7 kcal
Tłuszcz: 3 g
Węglowodany: 44,1 g
Błonnik: 0,8 g
Białko: 6,6 g

Sposób przygotowania

Krok 1: Wyrabianie ciasta
Do pojemnika miksującego wlej 350 ml letniej wody, dodaj cukier i pokruszone drożdże. Podgrzewaj mieszankę przez 3 minuty na prędkości 1 w temperaturze 37°C, z zatkniętą miarką. Następnie dodaj mąkę, oliwę, 2 łyżeczki soli oraz semolinę i uruchom program zagniatania na 2 minuty, aby dokładnie wyrobić ciasto. Powinno być elastyczne, a jednocześnie dość luźne.

Krok 2: Wyrastanie ciasta
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posyp ją semoliną. Przy pomocy łopatki ostrożnie przełóż wyrobione ciasto na blachę. Posyp delikatnie ciasto semoliną, przykryj dużą miską lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aby wyrosło. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Krok 3: Formowanie chlebków
Gdy ciasto wyrośnie, oprósz je jeszcze raz semoliną i delikatnie podziel na dwie równe części. Uformuj z nich podłużne bochenki, starając się nie wycisnąć zbyt dużo powietrza z ciasta. Ułóż bochenki na blasze, przykryj czystą ściereczką i zostaw na kolejne 15 minut do ponownego wyrastania.

Krok 4: Pieczenie ciabatty
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Piecz ciabatty przez około 25 minut, aż nabiorą złocistego koloru i będą chrupiące. Aby uzyskać lepszą skórkę, spryskaj chlebki wodą dwa razy podczas pieczenia. Gdy ciabatty będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i przełóż na kratkę kuchenną, aby ostygły.

Podsumowanie

Ciabatta to chleb, który zachwyca swoją prostotą i uniwersalnością. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do zup, kanapek czy oliw. Charakterystyczna chrupiąca skórka i delikatne, puszyste wnętrze czynią z ciabatty doskonały wybór na każdą okazję. Choć przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wysiłek. Ciabatta to prawdziwy włoski klasyk, który można wzbogacić różnymi dodatkami – na przykład borówkami, które nadadzą jej nieco słodkości i wyjątkowego charakteru.