Churros to jeden z najbardziej rozpoznawalnych przysmaków kuchni hiszpańskiej, który zdobył popularność także w Meksyku i wielu innych krajach na całym świecie. Te chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku „pręciki” z ciasta parzonego są smażone w głębokim tłuszczu, a następnie posypywane cukrem pudrem z cynamonem. Tradycyjnie churros podaje się z gorącą czekoladą lub sosem czekoladowym, w którym można je zanurzać, co sprawia, że są one idealnym deserem na każdą okazję. Czy to na śniadanie, podwieczorek czy słodką przekąskę – churros zawsze smakują wyśmienicie!
Składniki na około 30 sztuk:
- 1 szklanka (250 ml) wody
- 100 g masła
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 jajka
- 1 litr oleju roślinnego do smażenia
- cukier puder z cynamonem do posypania
Sos czekoladowy:
- 200 ml śmietanki (30% lub 18%)
- 100 g czekolady deserowej
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta parzonego:
W garnku zagotuj wodę z masłem, cukrem wanilinowym, cukrem oraz szczyptą soli. Gdy masło się rozpuści, dodaj przesianą mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez około 2 minuty. Ciasto powinno być gładkie, sprężyste i odchodzić od brzegów garnka. Następnie zdejmij garnek z ognia i odstaw do przestudzenia na około 30 minut.
2. Dodawanie jajek:
Gdy ciasto przestygnie, wbij jedno jajko i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Powtórz tę czynność z kolejnymi jajkami, dodając je po jednym i mieszając, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto.
3. Formowanie churros:
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki o średnicy około 1 cm. W międzyczasie rozgrzej olej w garnku do temperatury około 180°C. Za pomocą rękawa wyciskaj ciasto bezpośrednio do gorącego oleju, formując churros o długości 8-10 cm. Końce odcinaj nożyczkami lub nożem.
4. Smażenie churros:
Smaż churros partiami, po kilka sztuk na raz, przez około 2 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po przestudzeniu posyp churros cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
5. Przygotowanie sosu czekoladowego:
Aby przygotować sos, zagotuj śmietankę, a następnie zdejmij ją z ognia. Dodaj połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i powstanie gładki, aksamitny sos czekoladowy.
Propozycja podania:
Churros najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Podawaj je z sosem czekoladowym, w którym można je zanurzać, lub z gorącą czekoladą do picia. To idealna przekąska na leniwe poranki, popołudniową kawę lub słodką ucztę z przyjaciółmi.
Kilka praktycznych wskazówek:
- Temperatura oleju: Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany, ale nie za gorący, aby churros mogły równomiernie się usmażyć na złoty kolor. Jeśli olej jest zbyt gorący, churros będą smażyć się za szybko, nie będąc w pełni gotowe w środku.
- Cukier puder z cynamonem: Tradycyjnie churros posypuje się cukrem pudrem, ale dodatek cynamonu nadaje im dodatkowego aromatu i słodyczy. Możesz dostosować proporcje według własnego gustu.
- Rękaw cukierniczy: Aby churros miały charakterystyczne rowki, użyj końcówki w kształcie gwiazdki. Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz formować churros łyżką, choć efekt wizualny będzie inny.
Podsumowanie:
Churros to klasyczny przysmak, który zdobył serca smakoszy na całym świecie. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowny, churros to idealny sposób na to, by przenieść się do hiszpańskich kafejek i poczuć smak słonecznej Hiszpanii. Z chrupiącą skórką, miękkim wnętrzem i pysznym sosem czekoladowym, te smażone „pręciki” z ciasta parzonego są prawdziwą ucztą dla zmysłów. Spróbuj tego przepisu i delektuj się smakiem churros w domowym zaciszu!
