KategorieBaza wiedzy Oliwy z Oliwek Pieczywo

Chrupiący chleb z grilla z oliwą czosnkową i rozmarynem – przepis krok po kroku

przez 0

Nic nie smakuje latem tak dobrze jak prosty, ale aromatyczny chleb z grilla. Lekko przypieczony, chrupiący z zewnątrz, miękki w środku, nasączony oliwą z oliwek pachnącą czosnkiem i rozmarynem. To idealna przystawka na garden party, baza do bruschetty lub dodatek do grillowanych warzyw, mięsa czy sałatek. Ten włoski klasyk w domowym wydaniu zachwyci gości i domowników – a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut!

Składniki (na ok. 8 kromek):

  • 1 bagietka rustykalna lub inny jasny chleb na zakwasie

  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  • 2 ząbki czosnku

  • 2 gałązki świeżego rozmarynu

  • 1/2 łyżeczki soli morskiej

  • opcjonalnie: świeżo mielony pieprz, chili, parmezan, pomidory, oliwki lub ser kozi

Jak przygotować czosnkową oliwę?

Zacznij od przygotowania oliwy aromatyzowanej. W małym rondelku podgrzej oliwę z oliwek na bardzo małym ogniu. Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz igiełki świeżego rozmarynu. Nie smaż czosnku – ma się tylko delikatnie podgrzać i oddać swój aromat do tłuszczu. Po około 2–3 minutach zdejmij z ognia i odstaw na bok, by smaki się przegryzły. Taka oliwa nada się także jako dressing do sałatki lub baza do bruschetty.

Jak przygotować chleb?

Pokrój bagietkę na kromki o grubości około 1,5–2 cm. Jeśli używasz innego pieczywa, wybierz rodzaj z chrupiącą skórką i zwartym miąższem – najlepiej pszenny, ale świetnie sprawdzi się także orkiszowy lub z dodatkiem semoliny.

Za pomocą pędzelka kuchennego posmaruj każdą kromkę przygotowaną oliwą – nie tylko wierzch, ale również boki. Jeśli lubisz intensywny smak, możesz posmarować również dolną stronę kromki, ale wtedy uważaj, by nie przypalić jej na grillu.

Grillowanie krok po kroku

Rozgrzej grill do średniej temperatury. Najlepiej sprawdzi się grill z rusztem lub grill elektryczny z funkcją opiekania. Możesz również użyć patelni grillowej – efekt będzie niemal taki sam.

Ułóż kromki pieczywa na ruszcie. Grilluj przez 1–2 minuty z każdej strony, aż powierzchnia stanie się złocista, chrupiąca i pojawią się delikatne ślady przypieczenia. Nie zostawiaj chleba bez nadzoru – łatwo się przypala, szczególnie jeśli oliwa zacznie się skraplać na rozgrzanym ruszcie.

Po zdjęciu z grilla od razu podawaj – ciepły, aromatyczny chleb jest najlepszy zaraz po przygotowaniu.

Sposoby podania

Grillowany chleb z oliwą czosnkową to baza, którą możesz rozbudować według upodobań. Oto kilka propozycji:

Bruschetta klasyczna

Na ciepły chleb połóż pokrojone pomidory (najlepiej koktajlowe), bazylię, odrobinę soli i kilka kropli oliwy z oliwek. Możesz dodać trochę mozzarelli lub burraty.

Bruschetta z kozim serem i figami

Posmaruj chleb kremowym serem kozim, ułóż plasterki świeżych lub pieczonych fig, dodaj kroplę miodu i świeży tymianek.

Chleb z pastą z oliwek

Zblendowane czarne oliwki z odrobiną czosnku i oliwy tworzą aromatyczną tapenadę, która świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem.

Chleb z pieczoną papryką

Pieczoną paprykę pokrój w paski, wymieszaj z kaparami i natką pietruszki, ułóż na kromkach i posyp startym parmezanem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Najlepszy efekt uzyskasz podając chleb zaraz po grillowaniu. Jeśli jednak zostaną Ci kromki, możesz przechować je w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1–2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku w 160°C przez 5 minut – odzyskają chrupkość.

Wskazówki i triki

  • Nie żałuj oliwy – dobra oliwa z oliwek to klucz do smaku, dlatego używaj jej obficie, ale nie przesadnie, by chleb nie był tłusty.

  • Nie spal czosnku – zbyt wysoka temperatura sprawia, że staje się gorzki. Dlatego dodawaj go do oliwy na sam koniec lub po lekkim podgrzaniu.

  • Eksperymentuj z ziołami – rozmaryn to klasyka, ale możesz też użyć tymianku, oregano, bazylii lub szałwii.

  • Używaj rustykalnego chleba – najlepiej sprawdzają się bochenki na zakwasie lub bagietki o zwartej strukturze – nie kruszą się i łatwo je grillować.

Dlaczego warto spróbować?

Ten przepis to esencja śródziemnomorskiej prostoty: kilka składników, maksimum smaku. Grillowany chleb to idealny sposób na rozpoczęcie wspólnego grillowania – szybki do zrobienia, uniwersalny i zawsze dobrze przyjęty. Sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i element większego dania. Pasuje do wszystkiego – od grillowanych warzyw, przez sałatki, po dania mięsne.