Szukasz pomysłu na szybki, lekki i orzeźwiający posiłek na gorące dni? Chłodnik z ogórka i rzodkiewki to klasyka kuchni letniej – prosty, zdrowy i niezwykle smaczny. Świetnie sprawdza się jako chłodna zupa na upały, lekka kolacja lub przystawka podczas letniego przyjęcia.
Dlaczego warto przygotować chłodnik z ogórkiem i rzodkiewką?
Ten chłodnik to coś więcej niż zupa – to naturalne źródło witamin, probiotyków i świeżości na talerzu. Dzięki użyciu jogurtu greckiego i naturalnego (lub kefiru czy maślanki) danie jest lekkie, ale jednocześnie sycące. Ogórek, rzodkiewka, koperek i szczypiorek nadają mu wyrazisty, lekko pikantny charakter.
Jakie składniki są potrzebne na chłodnik z ogórka i rzodkiewki?
Z podanych proporcji przygotujesz 2 duże porcje chłodnika.
Warzywa i zioła:
-
1 ogórek (ze skórką)
-
10 sztuk rzodkiewek
-
½ pęczka koperku
-
½ pęczka szczypiorku cienkiego
-
2 ząbki czosnku
-
sok z ½ cytryny
Baza chłodnika:
-
750 ml jogurtu greckiego
-
250 ml jogurtu naturalnego (lub kefiru/maślanki)
Przyprawy do smaku:
-
sól
-
pieprz czarny mielony
Jak przygotować chłodnik z ogórka i rzodkiewki krok po kroku?
Krok 1: Przygotowanie warzyw
-
Umyj ogórka i rzodkiewki.
-
Ogórka nie obieraj – skórka zawiera cenne składniki odżywcze i dodaje koloru.
-
Zetrzyj ogórka na grubych oczkach tarki, przełóż na sitko i odstaw na kilka minut, aż puści sok. Następnie dobrze odciśnij.
-
Tak samo zetrzyj rzodkiewki i również lekko odciśnij nadmiar soku.
Krok 2: Przygotowanie bazy chłodnika
-
W dużej misce wymieszaj jogurt grecki i naturalny. Możesz zastąpić jogurt naturalny kefirem lub maślanką – uzyskasz bardziej rześki smak.
-
Dodaj do jogurtów startą rzodkiewkę i ogórka.
-
Czosnek przeciśnij przez praskę, a koperek i szczypiorek drobno posiekaj.
-
Wciśnij sok z połówki cytryny i wszystko razem dokładnie wymieszaj.
-
Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Krok 3: Chłodzenie i podanie
-
Wstaw chłodnik do lodówki na minimum 30 minut, by dobrze się schłodził i „przegryzł”.
-
Przed podaniem rozlej do miseczek i udekoruj:
-
startą rzodkiewką
-
listkami świeżej bazylii lub koperku
-
Z czym podawać chłodnik z ogórka i rzodkiewki?
To danie świetnie sprawdza się samodzielnie, ale możesz je uzupełnić o:
-
gotowane jajko na twardo (przekrojone na pół),
-
chrupiące grzanki czosnkowe,
-
plasterki świeżego chleba żytniego lub razowego,
-
paluszki warzywne (np. marchewka, seler naciowy) jako dodatek do maczania.
Czy chłodnik można przygotować wcześniej?
Zdecydowanie tak! To idealne danie do przygotowania z wyprzedzeniem:
-
Rano zrobiony chłodnik będzie idealny na obiad lub kolację.
-
W lodówce zachowuje świeżość przez 1–2 dni.
-
Przed podaniem wystarczy dobrze wymieszać – warzywa mogą puścić nieco wody.
Dlaczego chłodnik z ogórkiem i rzodkiewką to must-have w letnim menu?
-
Gotowy w 15 minut + chłodzenie
-
Lekki, orzeźwiający i pełen witamin
-
Idealny na upały, piknik lub szybki lunch
-
Niskokaloryczny i odpowiedni dla wegetarian
-
Można dowolnie modyfikować – np. dodać kefir, szczaw, koper włoski
Podsumowanie: Czy chłodnik z ogórka i rzodkiewki stanie się Twoim ulubionym latem?
Jeśli szukasz dania, które nie wymaga gotowania, jest szybkie i wyjątkowo smaczne – ten chłodnik będzie strzałem w dziesiątkę. Doskonale sprawdza się w gorące dni, kiedy nie mamy ochoty na ciężkie potrawy, a jednocześnie chcemy dostarczyć sobie porcji zdrowia i świeżości.
